芝麻酱小烧饼的做法/芝麻酱小烧饼怎么做好吃[芹意qin]

 芹意qin   2017-04-05 10:39   1,583 views 人阅读  0 条评论

芝麻酱小烧饼的做法/芝麻酱小烧饼怎么做好吃[芹意qin]

原标题:芝麻酱小烧饼:做法简单超人气

喜欢面食的人,绝对难以抵挡这款小小的、外酥里软、喷香的芝麻和芝麻酱香里还带着一丁点儿焦香味儿的烧饼。

据说发酵面团的烧烤面食,有缓解轻度胃炎的效果;要我说呢,香酥的小烧饼,是具有舒缓心情的疗愈功效的——无论困了、饿了,还是情绪低落了,来一个芝麻酱小烧饼,通常会让人心情大爽,其效果绝对比某飘飘强了太多!

于是我的博客里,饼子类的食谱可能要多出几个了——因为我喜欢面食,更因为最近感觉不爽,还因为“哎呀,胃炎犯了”。(其实,真正有问题的还是眼疾,所以减少码字,减少在电脑前的时间。)

芝麻酱小烧饼的做法/芝麻酱小烧饼怎么做好吃[芹意qin]

特别推荐:》》》》》学早点就到:杭州早点培训班

芝麻酱烧饼其实是比较简单的一款烧饼,因为它不需要另外起酥,调个芝麻酱糊糊就可以了。以芝麻酱起酥,也比油酥更健康更营养一些。根据口味可甜可咸,甜味儿的芝麻酱小烧饼是可以当点心吃的,咸味儿则可以有更多的搭配,早午晚三餐均可做主食。

健康起见,还是做咸口的吧,避免摄入太多糖分——我“老”了。

芝麻酱小烧饼
材料:

面团:普通面粉200g,酵母粉1/2小勺,温水(35—40度)120—130g,盐1/2小勺,糖1/2小勺

麻酱馅:芝麻酱60g,芝麻香油10g,椒盐粉2小勺(或盐1/2小勺,花椒粉1/2小勺)(甜馅请去掉椒盐,多加糖,白糖、红糖均可。)

做法:

芝麻酱小烧饼的做法/芝麻酱小烧饼怎么做好吃[芹意qin]

1、 面粉放入大碗,中间开穴,将酵母粉放在坑里,糖和盐均匀撒在四周(避免酵母和糖盐直接接触就行);

2、 往中间的酵母粉上缓缓倒入温水,不要一次全部加入,留下少量调整面团;

3、 用筷子从中间向四周逐渐搅拌面粉;

4、 先拌成看不见干粉的絮状;

5、 再下手和成均匀的面团,揉2、3分钟,盖上湿布或保鲜膜,饧发20分钟左右;

6、 芝麻酱先加入椒盐,再少量多次加入芝麻香油,搅拌均匀,成浓稠流动的状态;

7、 饧发好的面团再次搓揉5、6分钟,至表面基本光滑;

8、 擀成长方形大片,均匀抹上芝麻酱馅;

芝麻酱小烧饼的做法/芝麻酱小烧饼怎么做好吃[芹意qin]

9、 顺一边卷起来,边卷边抻,尽量抻出更多的层次;

10、卷成一条长面条,分切成6份或8份;

11、取一份略抻长,捏住收口处将两端向中间收;

12、收成球状,捏紧收口;

13、收口朝下,擀成1cm厚的薄饼;

14、表面刷清水(分量外),刷到黏黏糊糊,直接用手比较给力;

15、将刷水的一面朝下,粘上一层芝麻;

16、芝麻一面朝上,均匀排入烤盘;烤箱预热180度,烤12--15分钟,至饼胚表面金黄酥脆。(根据自家烤箱的脾气适当调整烘烤时间和温度)

贴士;

1、 烧饼面团要比一般发酵面团软一些;

2、 发酵不要过度;

3、 根据自家烤箱的情况适当调整烘烤时间和温度;

4、 不用烤箱,用厚一点儿的平底锅,小火慢慢烙熟,也是可以的;用电饼铛,当然也没问题——我没有。

中国美院硕士开设的书法高考培训班(有需要了解的扫码加微信)

杭州望崖阁书法高考培训班招生简章
本文地址:http://zaodian.xiaochi234.com/4035.html
版权声明:本文 来自网络,文本整理: 杭州早点培训班 。版权归原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

 发表评论


表情