油酥烧饼的做法/油酥烧饼怎么做好吃[芹意qin]

油酥烧饼的做法/油酥烧饼怎么做好吃[芹意qin]

原标题：油酥烧饼：酥香暖胃治愈系主食

面食养胃。早餐尤其适合吃面食，即使热量高些也不怕。好味道带来好胃口，能量满了，好心情也慢慢地在周身弥漫开来……

烘烤得宜、口感酥松、味道鲜香的油酥烧饼，是许多人的大爱；尤其是刚一出炉的酥香，更让人无法抵挡；美美地咬上一口，让人沉醉的是最简单最普通的美味。

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自己做，一点儿也不难。

用清淡的色拉油起酥，层层卷起，沾满芝麻；搭配一碗清粥、一碟小菜，就是大爱的一餐。

如果清晨就好这一口，可以提前制好油酥放凉、和好面团冷藏，早上现烤现吃也来得及；或者将饼提前烤好，早上用平底锅或烤箱略一加热，仍然酥香如新——（另：眼疾，容我少码些字了。）

油酥烧饼材料：

面团：中筋面粉200g，酵母粉1/2小勺，温水（摸上去温热）130g—140g；

油酥：色拉油3大勺（约45ml），低筋面粉40g（普通中筋面粉混合少许玉米淀粉也行），五香粉1/4小勺，花椒粉少许，盐1/2小勺(可以根据自己喜欢的口味变换香料)

做法：

一、制作油酥

1、小锅中加入色拉油，小火加热至微温，下入面粉，迅速拌匀；

2、继续小火炒面粉约4、5分钟，至面粉颜色发黄，离火；

3、趁热加入五香粉、花椒粉和盐，拌匀，放凉备用。

4、放凉备用；

二、制作面团

1、混合面粉和酵母粉，慢慢加入温水;

2、先用用筷子拌成絮状，再下手和成一块儿柔软的面团；

3、移到案上揉5、6分钟成比较光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧发 20分钟；（或包上保鲜膜，冷藏发酵过夜。）

4、将面团再次揉至光滑；

三、制饼烘饼

1、将面团擀成大片，均匀抹上油酥；

2、上下卷起，边卷边抻，卷出更多层次；

3、均匀切成6或8份；

4、取一份面团略抻长后，捏住收口处，将两端向中间收起；

5、收成球状，捏紧收口；

6、将收口朝下，擀成约1cm厚的圆形小饼；

7、全部做好后，用毛刷或直接下手，在饼胚表面刷清水，刷到有点儿黏黏糊糊；

8、将刷水的一面粘上一层芝麻；

9、可用烤箱：将饼胚均匀排入烤盘，留出空隙，送入180度预热好烤箱，烤12—15分钟，至饼胚表面金黄。（根据自家烤箱的脾气调整烘烤的时间和温度）；

10、也可以用平底锅，小火慢慢烙熟，中间盖锅盖焖烙，不时翻动，大约10来分钟。

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