皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥的简单做法怎么做

 杭州早点培训班   2016-06-25 11:39   1,205 views 人阅读  0 条评论
皮蛋瘦肉粥
做法:熬口味:咸鲜难度:简单人数:1-2人准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟
主料大米150g皮蛋2个
辅料猪肉(90g)食盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)淀粉(适量)香油(适量)
功能作用营养不良感冒美容补虚养身
皮蛋瘦肉粥的做法

一碗皮蛋瘦肉,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……

1将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟,将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。

2瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

3皮蛋剥皮,切成小丁。

4粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

5另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅,捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。

6粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

烹饪技巧:

1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。 2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。 3、 煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

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