皮蛋瘦肉粥的做法_家常皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥，一道经典的广式粥品，几乎无人不知无人不晓。一碗好的皮蛋瘦肉粥，一口品下去，皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香，香浓软滑溢于满口。在微凉的秋日早晨，喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥，实在是饱腹暖心，正所谓清粥小菜也醉人……
现在菜肉蛋品已经习惯了在京东购买，方便新鲜，不用自己跑超市费时费力，点点鼠标第二天就会有新鲜的食材送上门了。
这次买的是得利斯欧得莱黑山猪小里脊，得利斯的火腿是我从小就吃的品牌，这么多年依旧非常值得信赖。据说这是林间散养听着音乐长大的黑山猪，试过以后果然和喂饲料长大的猪不一样，肉质格外鲜嫩，肉香扑鼻，做粥剩下了一些下次拿来做糖醋里脊肯定棒极了！
丰盛的早餐，有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥，当然少不了香香甜甜的包子！在京东生鲜选购食材时不经意被这款可爱的米妮造型奶黄包萌到了，果断加了一盒。早上蒸了两个，面皮很松软，奶黄馅奶香十足还不太甜，非常好吃，关键是样子太萌了，让早餐心情大好！
用料
主料大米120克皮蛋（无铅）1个里脊肉100克植物油1小勺水1200克姜（丝）少许料酒1小勺香葱 1根
辅料白胡椒粉 1小撮盐适量鸡粉1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法
1.取大米120克
2.将大米洗净后放入凉水，浸泡30分钟
3.里脊肉洗净切片
4.加入料酒和1/2勺植物油，用手抓匀腌制15分钟
5.锅中加入1200克凉水
6.放入腌好的里脊肉片
7.煮至水沸，血沫浮起
8.撇去浮起的血沫，将肉片再煮7-8分钟
9.将煮好的肉捞出，肉汤备用
10.泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌匀
11.再次加热肉汤，把米倒入煮沸的肉汤锅中
12.小火熬至粘稠，全程不时搅拌以防糊底
13.皮蛋切小块
14.肉切细丝
15.姜去皮切细丝
16.起锅前5分钟，将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中
17.搅拌均匀煮5分钟
18.加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀，出锅撒香葱碎即可
烹饪技巧
1、大米和水的比例是1：10，要用好一点的大米，这样熬出的粥口感才香滑黏糯
2、熬粥时在米中加入少许油拌匀，能使米粒在短时间内煮至开花，口感更香滑
3、要等水开后再下米，水量要一次加够，不要中途加水或停火，如果非要加水只能加入沸水
4、肉一定要先焯水，看到那些血沫了吗？如果不焯水就都吃到肚子里啦
5、用去掉浮沫焯过肉的肉汤煮粥，粥会非常的香
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