皮蛋瘦肉粥的做法_家常皮蛋瘦肉粥的做法

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-10-25 09:10  阅读 291 views 次
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皮蛋瘦肉粥的做法_家常皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉,一道经典的广式粥品,几乎无人不知无人不晓。一碗好的皮蛋瘦肉粥,一口品下去,皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香,香浓软滑溢于满口。在微凉的秋日早晨,喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥,实在是饱腹暖心,正所谓清粥小菜也醉人……

现在菜肉蛋品已经习惯了在京东购买,方便新鲜,不用自己跑超市费时费力,点点鼠标第二天就会有新鲜的食材送上门了。

这次买的是得利斯欧得莱黑山猪小里脊,得利斯的火腿是我从小就吃的品牌,这么多年依旧非常值得信赖。据说这是林间散养听着音乐长大的黑山猪,试过以后果然和喂饲料长大的猪不一样,肉质格外鲜嫩,肉香扑鼻,做粥剩下了一些下次拿来做糖醋里脊肯定棒极了!

丰盛的早餐,有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥,当然少不了香香甜甜的包子!在京东生鲜选购食材时不经意被这款可爱的米妮造型奶黄包萌到了,果断加了一盒。早上蒸了两个,面皮很松软,奶黄馅奶香十足还不太甜,非常好吃,关键是样子太萌了,让早餐心情大好!

用料

主料大米120克皮蛋(无铅)1个里脊肉100克植物油1小勺水1200克姜(丝)少许料酒1小勺香葱 1根

辅料白胡椒粉 1小撮盐适量鸡粉1小勺

皮蛋瘦肉粥的做法

1.取大米120克

2.将大米洗净后放入凉水,浸泡30分钟

3.里脊肉洗净切片

4.加入料酒和1/2勺植物油,用手抓匀腌制15分钟

5.锅中加入1200克凉水

6.放入腌好的里脊肉片

7.煮至水沸,血沫浮起

8.撇去浮起的血沫,将肉片再煮7-8分钟

9.将煮好的肉捞出,肉汤备用

10.泡好的大米控水,在米里加入1/2小勺植物油拌匀

11.再次加热肉汤,把米倒入煮沸的肉汤锅中

12.小火熬至粘稠,全程不时搅拌以防糊底

13.皮蛋切小块

14.肉切细丝

15.姜去皮切细丝

16.起锅前5分钟,将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中

17.搅拌均匀煮5分钟

18.加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀,出锅撒香葱碎即可

烹饪技巧

1、大米和水的比例是1:10,要用好一点的大米,这样熬出的粥口感才香滑黏糯
2、熬粥时在米中加入少许油拌匀,能使米粒在短时间内煮至开花,口感更香滑
3、要等水开后再下米,水量要一次加够,不要中途加水或停火,如果非要加水只能加入沸水
4、肉一定要先焯水,看到那些血沫了吗?如果不焯水就都吃到肚子里啦
5、用去掉浮沫焯过肉的肉汤煮粥,粥会非常的香

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