粥的做法大全（菊花粥+香菇鱼片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鲜贝粥+什锦鸡丝粥）
【冬日里四款暖暖的粥粥】
煮粥的方法：
1）水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
2）熬大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5，6滴色拉油。
【菊花粥】
原料：贡菊 大米 薏米 莲子 百合 枸杞 红枣
做法：
1）取适量贡菊用热水浸泡，半小时后，倒出菊花水备用。
2）再取10朵贡菊，择去花托，将散碎花瓣放入碗中备用。
3）大米、薏米、莲子洗净，连同菊花水倒入锅中。浸泡1小时后，大火煮至沸腾，撇去浮沫，转小火继续煮。
4）煮至6成熟的时候，倒入洗净后的百合、枸杞、红枣和菊花瓣，继续用小火煮20分钟即可。
【香菇鱼片粥】
用料：大米100g、新鲜草鱼100g、生粉少许、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝3g、盐1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用冷水泡软洗净，去蒂后切细丝。芹菜去筋叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片，以少许生粉腌制备用。
2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火，放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟，再放入鱼片滚沸即关火。
3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
【菠菜牛肉粥】
用料：大米100g、牛肉糜60g、菠菜50g、盐1茶匙（5g）、油1茶匙（5ml）、香葱花10g、白胡椒粉少许
做法：
1）菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。牛肉糜加入1/2茶匙（2g）盐腌5分钟。
2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滚后，加入盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
备注：牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散，再用刀锋轻轻切几下，肉糜就形成了。
【腐竹鲜贝粥】
用料：大米100g、鲜贝80g、腐竹30g、姜丝3g、盐1茶匙（5g）、香葱花10g、白胡椒粉少许
做法：
1）鲜贝洗净，横切成片，以少许生粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净，切碎。
2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。
3）改大火放入腐竹丝煮3分钟后，再倒入鲜贝片、姜丝煮滚后，加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。
【什锦鸡丝粥】
用料：大米100g、鸡胸肉100g、胡萝卜20g、油条半根、香菜碎10g、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙（5ml）
做法：
1）胡萝卜切细丝。冷油条切成细丝。鸡胸肉洗净，切丝，以少许盐和生粉腌制备用。
2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。放入胡萝卜丝和鸡丝，滚煮2分钟关火，加入盐和香油调味。
3）吃时撒上油条丝和香菜碎即可。
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