粥的做法大全(菊花粥+香菇鱼片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鲜贝粥+什锦鸡丝粥)

原创 文怡  2016-12-04 12:57  阅读 530 views 次
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的做法大全(菊花粥+香菇鱼片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鲜贝粥+什锦鸡丝粥)

【冬日里四款暖暖的粥粥】

煮粥的方法:

1)水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中,粥就会比较粘稠。

2)熬大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5,6滴色拉油。

【菊花粥】

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原料:贡菊 大米 薏米 莲子 百合 枸杞 红枣

做法:

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1)取适量贡菊用热水浸泡,半小时后,倒出菊花水备用。

2)再取10朵贡菊,择去花托,将散碎花瓣放入碗中备用。

3)大米、薏米、莲子洗净,连同菊花水倒入锅中。浸泡1小时后,大火煮至沸腾,撇去浮沫,转小火继续煮。

4)煮至6成熟的时候,倒入洗净后的百合、枸杞、红枣和菊花瓣,继续用小火煮20分钟即可。

【香菇鱼片粥】

用料:大米100g、新鲜草鱼100g、生粉少许、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝3g、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)

粥的做法大全(菊花粥+香菇鱼片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鲜贝粥+什锦鸡丝粥)

做法:

1)干香菇用冷水泡软洗净,去蒂后切细丝。芹菜去筋叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片,以少许生粉腌制备用。

2)大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火,放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟,再放入鱼片滚沸即关火。

3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

【菠菜牛肉粥】

用料:大米100g、牛肉糜60g、菠菜50g、盐1茶匙(5g)、油1茶匙(5ml)、香葱花10g、白胡椒粉少许

粥的做法大全(菊花粥+香菇鱼片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鲜贝粥+什锦鸡丝粥)

做法:

1)菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。牛肉糜加入1/2茶匙(2g)盐腌5分钟。

2)大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滚后,加入盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。

备注:牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋轻轻切几下,肉糜就形成了。

【腐竹鲜贝粥】

用料:大米100g、鲜贝80g、腐竹30g、姜丝3g、盐1茶匙(5g)、香葱花10g、白胡椒粉少许

粥的做法大全(菊花粥+香菇鱼片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鲜贝粥+什锦鸡丝粥)

做法:

1)鲜贝洗净,横切成片,以少许生粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净,切碎。

2)大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。

3)改大火放入腐竹丝煮3分钟后,再倒入鲜贝片、姜丝煮滚后,加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

【什锦鸡丝粥】

用料:大米100g、鸡胸肉100g、胡萝卜20g、油条半根、香菜碎10g、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)

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做法:

1)胡萝卜切细丝。冷油条切成细丝。鸡胸肉洗净,切丝,以少许盐和生粉腌制备用。

2)大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。放入胡萝卜丝和鸡丝,滚煮2分钟关火,加入盐和香油调味。

3)吃时撒上油条丝和香菜碎即可。

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