皮蛋瘦肉粥
做法：煮口味：咸鲜难度：普通人数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：1-2小时
主料大米2碗
辅料猪肉(200克)皮蛋(2个)细香葱(4棵)姜(适量)食盐(2茶匙)
功能作用排毒清热解毒健脾开胃
做法：煮口味：咸鲜难度：普通人数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：1-2小时
主料大米2碗
辅料猪肉(200克)皮蛋(2个)细香葱(4棵)姜(适量)食盐(2茶匙)
功能作用排毒清热解毒健脾开胃
皮蛋瘦肉粥的做法
1大米淘洗干净泡水备用。2猪肉切大块焯水，加热水，半汤匙姜汁煮到汤汁发白。
3捞出瘦肉，用手撕碎，皮蛋切小块备用。4肉汤加大米和泡大米的水，一起煮到米烂成粥。
5加入肉，皮蛋，盐，小火煮20分钟即可。6出锅放入葱花，可以搭配脆的油炸食品，比如麻花，油条，来点咸菜，特别好吃。
烹饪技巧：
1.皮蛋瘦肉粥一定要用姜汁，家庭做姜汁很容易，用细细的擦丝器或者料理机或者直接有榨汁机更好。榨出一小瓶慢慢用。 2.粥要煮到粘稠软烂，但是不宜过稠。只放一点盐都很好吃。最重要的地方在于，肉要煮成肉汤做底，差不多类似高汤。瘦肉我选的蹄髈心，超市有专卖蹄髈心的。有肉有筋很好吃。
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