焦酥土豆饼的做法
材料：面粉200克、土豆（中等二个）、香油、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋（一枚）、葱（一大段）
做法：
1、把1克酵母粉倒入面盆，用温水调匀，静止五分钟，为了使发面效果更好。
2、在面盆中加入干面粉，加清水适量，筷子搅匀，成糊状，蒙上保鲜膜发酵。
3、二个小时后，面糊已经基本发酵，打入一个鸡蛋，搅匀。
4、土豆丝削皮、洗净，切成细丝。直接倒在面粉上，并迅速搅匀，防止淀粉变色。
5、根据个人口味调入香油少许、胡椒粉、花椒粉、盐。
6、锅坐在灶上，热锅时，切葱段成花，拌入土豆面糊。
7、锅热后，淋入少许油，用筷子挑入土豆面糊，用铲子均匀摊开，形成圆状，盖锅，小火。五分钟后，开锅翻面，从饼边缘再淋入二小勺油，不用盖锅小火煎五分钟左右，一张焦酥的土豆饼就做好了。
鹌鹑蛋土豆饼的做法
材料：鹌鹑蛋4个（可换成体积小的鸡蛋一枚），土豆丝适量，菠菜碎适量，葱花少许，虾皮粉少许
做法：
1、土豆洗净去皮切丝，菠菜洗干净切碎，葱花切碎备用，鹌鹑蛋磕到碗内
2、蛋液搅拌均匀，加入鸡蛋两倍量的水，加入鸡蛋等量的面粉搅拌均匀，程度大概是用勺子捞起倒下成一条连续不断地线状。
3、加入所有的菜，和少许虾皮粉拌匀。
4、平底锅大火烧热，加入少许油，倒入面糊，摊匀，改小火，底面煎成金黄色就可以翻面了，将另一面也煎成金黄色就可以出锅了。
香糯土豆饼的做法
主料：土豆、洋葱、培根、牛奶、面粉、玉米面、
调料：盐、白胡椒粉、橄榄油
制作方法：
1、土豆削皮切块锅内加水，小火煮熟土豆煮熟时水也收干了用大勺压成泥。
2、土豆泥可加入牛奶做饼，牛奶与土豆泥拌匀加入面粉和一点玉米面。
3、洋葱培根切碎加入面糊中，再加入适量盐和白胡椒粉面糊里加一些橄榄油和成柔软面团。
4、牛奶和面粉的用量决定了饼的口感，不加或少加牛奶，饼是松软的，有土豆的面、沙口感；少加面粉，饼是软糯的，多加面粉，饼就紧致了。
5、用一个搪瓷方盘擀面饼，可以不用手粉。
6、平锅烧热，小火烙制，饼很容易熟，两面分别烙一会即可。
中国美院硕士开设的书法高考培训班（有需要了解的扫码加微信）
