鸡蛋灌饼的具体做法 鸡蛋灌饼做法大全
路边店里经久不衰的人气小吃，常常，一个饼子一杯豆浆就是一餐了。说来也是有蛋有肉有饼子，营养也很全面呢。其实我们可以在家里做，比外面的更实在。我试过用很多方法做这种饼子，目的就是把鸡蛋灌进去。每种方法都有自己的特点，按自己喜欢的方法做就可以了。今天这种操作方法是我在路边摊上看来的，那天去商场，去的早，没有开门，站在门口看人家早餐点上的师傅做鸡蛋灌饼，回来就学着操作一次，真是挺方便呢。
用料
主料：面粉300克、鸡蛋三个、水约170克
辅料：香菇酱少许、生菜叶几片、榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.材料图
2.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔
3.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长
4.取一个面剂子，中间压细
5.边压边擀开
6.刷上油
7.对折后擀成大薄饼
8.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
9.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中
10.翻面后，饼子会鼓起来
11.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋
12.小火烙熟
13.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，喜欢的话，放上香肠，卷起来就可以吃了
烹饪技巧
1、烫面做饼子，口感会较软。
2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。
3、饼子要尽量的薄些。
4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料。
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