鸡蛋灌饼的做法_家常鸡蛋灌饼的做法【图】
外面卖的手抓饼，味道挺好，那个饼皮是超市里冷冻的，一次买不了那么大量。但是鸡蛋灌饼可以在家做，并且鸡蛋是在夹层里，蘸上海鲜酱，就能吃出手抓饼的味道。
用料
主料：面粉200克鸡蛋2个
辅料：海鲜酱1勺葱少许食盐少许水95克植物油适量
鸡蛋灌饼的做法
1.先将80克热水倒入2/3面粉中用筷子拌成絮状，再将剩余水倒入面粉中混合均匀
2.揉成光滑的面团，醒20分钟左右
3.醒好的面团，手握拳，沾凉水扎面，直至团柔软光滑
4.把面团分成鸡蛋大小的剂子
5.滚圆
6.取一份擀开成牛舌状
7.在上面涂上油
8.竖着对称叠上再涂上油，从一侧卷起，按扁松弛一会
9.把松驰好的饼坯，擀开成薄的圆片
10.鸡蛋打散，放入盐和葱花搅拌
11.锅内油烧热，将擀好的饼放入，一面煎好后，翻面
12.煎到饼表面定型后， 当饼的中间鼓起来时，用筷子扎个口，把鸡蛋灌入，凝固后翻面。
13.两面金黄色了
14.配上蘸料，海鲜酱，可以加点香菜和蔬菜和香肠，味道更好
烹饪技巧
用筷子扎口时候，大一些也没关系，翻面鸡蛋和饼皮就合在一起了。
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