家常鸡蛋灌饼的做法【图】鸡蛋灌饼的家常做法大全
最普通也是最常见的鸡蛋灌饼，简直是上班一族早餐的最佳选择，上班路上路过鸡蛋灌饼摊，一个鸡蛋灌饼配一杯稀饭或者豆浆，急匆匆的追赶公交车……是我的青春时代。不过幸好现在有足够的时间静下心来自己做一张鸡蛋灌饼，多多的生菜，浓浓的酱汁……
用料
主料：面粉500克、鸡蛋适量、生菜适量、咸菜适量
辅料：热水适量、大酱2大勺、水2大勺、盐一点
鸡蛋灌饼的做法
1.面粉放到盆里，缓缓的注入热水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成这种絮状。
2.加一点凉水揉成面团。醒10分钟。
3.分成1/2馒头大小的面团。
4.擀成长舌状。
5.表面抹一层油。
6.从一端卷起来。
7.把卷好的卷竖起来，摁扁。
8.擀成面饼。
9.打一个鸡蛋准备好。
10.平底锅里放入适量的植物油，把面饼放进去。
11.火不要太大，面饼受热，会出现很大的气泡，用筷子把气泡捅破，鸡蛋顺着小口慢慢的灌进去即可。
12.灌进去之后鸡蛋稍微凝固，翻面再煎一下，出锅。
13.在鸡蛋灌饼上刷上酱汁，放生菜和咸菜
14.卷起来，就这么吃掉。
烹饪技巧
1、和面用热水，烙出来的饼比较软和。
2、面饼放到平底锅里，会很快鼓起来一个大泡，趁着打炮鼓起来赶紧用筷子捅破灌鸡蛋进去，不然等泡落了，想灌都灌不进去了。
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