肉夹馍的做法_家常肉夹馍的做法

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-10-22 17:31  阅读 334 views 次
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肉夹馍的做法_家常肉夹馍的做法

陕西风味美食肉夹馍,皮儿薄松脆,制作时间也不长非常简单,在家也能轻松做出健康美味的肉夹馍哦~赶快动手吧。

用料

主料中筋面粉200克五花肉500克牛肉250克

辅料温水100克姜1小块酵母2.5克老抽2勺酱油4勺冰糖3颗陕西豆豉适量桂皮适量草果1颗八角2颗

肉夹馍的做法

1.卤肉做法:

五花肉切成5块焯一下水(肉和冷水同时下锅)扔一把花椒,大火煮开约5分钟关火,捞出肉块倒掉水就行了。

2.把煮好的肉块、牛肉、姜以及全部的调料放入锅内,加清水直到完全没过肉,大火煮开后转小火盖盖子炖2个小时,一直炖到肉软烂为止。

3.饼馍制作过程:面包桶内100克温水加2.5克酵母,搅拌均匀。

4.加入面粉用面包机合成面团。

5.收圆后放置盆里室温发酵一个小时。

6.发酵好的面团揉光滑

7.搓长条

8.分成5份

9.按扁后擀开

10.对折

11.卷起来

12.全部卷好,盖保鲜膜醒10分钟

13.把卷卷立起来按扁

14.稍擀圆

15.电饼铛上下盘同时预热,放入饼馍,每面烙四分钟,成金黄色就OK了。

16.把炖好的肉、香菇、腐竹、香菜放在案板上切碎拌匀(这次用的是薄荷)

17.取一个饼馍,用刀切成两半但不要切断,将切好的馅料夹入饼馍内,淋一些卤汁,热乎乎香喷喷的肉夹馍就做好了~喜欢吃辣的可以加一些老干妈辣椒酱进去,味道更佳!

烹饪技巧

1、制作肉夹馍的时候先炖好肉再烙饼馍

2、烙好的饼馍建议趁热夹肉享用,口感是最好的

3、在炖肉的过程中可以加入一些鸡蛋,香菇,腐竹一起卤。

4、剁好的肉末也可以加入香菜,青椒一起切碎,增加肉夹馍的香味(这款我是加了薄荷)

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