韭菜馅饼的做法/韭菜馅饼怎么做好吃[芹意qin]

韭菜馅饼的做法/韭菜馅饼怎么做好吃[芹意qin]

原标题：韭菜馅饼：春食韭菜美味更和胃

就是发酵面皮的韭菜盒子喽！

我也是韭菜盒子的忠实粉丝，最简单的馅料也是百吃不厌。春食韭菜正当时，吃多了也不免会伤胃。

韭菜好吃，却并非人人适合，很多人吃了韭菜会有“烧心”的感觉。其实，只要注意一些小细节，很多情况是能避免的。比方说，吃韭菜前后不要喝茶，不要吃水果等生鲜食物，吃完韭菜更不要立即出门“喝风”，烧心的感觉就会大大减轻甚至消失。

如果是吃韭菜盒子，发面面皮的馅饼则比“死面”面皮的盒子更“和胃！”一次不要做太多，翻热过的韭菜馅饼不仅味道差很多，而且真的更“伤胃”。

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韭菜馅饼材料：

面皮：面粉，酵母粉，清水（面粉和酵母的比例是1%，即100g面粉放1g酵母；面粉和水的比例是50%，即100g面粉放50g水，可根据需要调整水量，这个馅饼需要面软和些，根据面粉的量多放些水）

馅料： 韭菜，鸡蛋，虾皮（可按口味添加木耳、粉丝、菠菜等，但应以韭菜为主，韭菜的量不少于馅料总量的1/2）；盐，糖，芝麻香油

做法：

1、将酵母粉放入体温状态下的清水中，搅拌均匀；

2、将酵母水倒入面粉中，先用筷子拌成雪花状；

3、再揉成均匀光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟；

4、面团饧发时准备馅料：鸡蛋打散，热锅凉油炒成碎末，可以多放些油，以花生油为佳，边炒边搅碎，放凉备用；

5、韭菜提前洗净晾干水分，切成碎段儿；

6、将韭菜碎和鸡蛋碎连同炒鸡蛋的油脂，一起放进大碗，并加入其它配料，如虾皮、木耳、粉丝等，拌匀；

7、再加入少许糖、鸡精（可不用）和香油，拌匀；

8、包馅之前加入适量盐，拌匀；

9、饧发好的面团搓成粗长条，并下剂，大小和包子差不多；

10、取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，不要太薄；

11、包入适量馅料，想包包子一样包起来，捏紧收口；

12、收口朝下，按扁成小饼；

13、烧热平底锅，加入适量食用油，下入饼胚；

14、煎制一面金黄后，翻面，至两面金黄，即可。

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