韭菜蛋饼卷的做法

原创 虎妈尚菜  2018-06-09 15:36  阅读 45 views 次
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韭菜蛋饼卷的做法

三月的韭菜,被称为”春天第一鲜”,嫩的一拌入盐就会被很快杀出翠绿的汁液。味道也没有老韭菜的那股子冲与辛,清新多汁,爽口味美。买韭菜时,最好能挑根叶部绿中带点嫩黄颜色的,最鲜嫩。用来做早餐蛋饼,给乍暖还寒的清晨,加满浓浓的春天气息。

韭菜蛋饼卷的做法

先将韭菜加面粉加水和成面糊,摊成饼后,再贴放上蛋液,熟后卷成卷,黄绿相间的,绿卷金边,很好看。也好吃,因为韭菜的清鲜和鸡蛋的纯香,各显其味,立体不混淆。搭配一碗红豆薏仁粉,春季祛湿排水减脂正当时。

【韭菜蛋饼卷】

材料:韭菜130克,面粉70克,水180克,盐2克;鸡蛋2个。

做法:

韭菜蛋饼卷的做法

韭菜择洗干净后控干水分。

将切成碎末的韭菜放入碗中,再加入面粉。

再加入清水拌匀,成稍浓的糊状,无面粉颗粒,最后放入盐再次拌匀即成韭菜面糊。

最小火,不粘锅中不用加油,倒入少许韭菜面糊,转动锅子让面糊薄薄的铺开成饼。或者用铲子将面糊向四周划拉开也行。

韭菜蛋饼卷的做法

待面糊大部分变色,将饼翻个面,然后沿着饼的边缘倒入一点点的油,用铲子压住韭菜饼转一转,让油沾满锅底。一直最小火操作。

然后在饼上倒入一个打散的鸡蛋液,用筷子划拉着铺满韭菜饼。因为是圆底锅,外圈高起,所以蛋液不会流出的。

待蛋液快凝固了,不能迅速的流动时,就将饼翻个面,至鸡蛋烙熟即可。

取出放菜板上,卷成卷,切小段即可装盘。

小贴士:

1.面糊要调成用筷子挑起呈流动但又不断线的状态。若面糊太稀,跟水似的,那蛋饼就不易成型。若太稠,用筷子搅拌时觉得稍有阻力,那倒入锅中的面糊流动慢,蛋饼就厚、干。

2.韭菜太嫩,所以面糊搅拌好了后再加入盐,拌匀就做,这样韭菜不至于被腌太蔫。

韭菜蛋饼卷的做法

春季养生重在养肝,吃韭菜可以增加人体脾胃之气,强化肝功能,还可助小儿生长发育。

清鲜香浓的春天蛋饼

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