鱼香水煎包的做法[糖小饼Halloween]
原题：【鱼香水煎包】（茄子肉馅）
有天突发奇想，用鱼香料汁代替普通的清水做水煎包,搭配茄子肉馅的包子，于是就有了鱼香茄子..包,非常的入味呦，别有一番风情~
做的烫面版，面皮口感是比较有韧性的，有嚼劲,要松软一点的话也可以做成发面版~
【鱼香水煎包】（茄子肉馅） 学而食习之
【鱼香水煎包】（茄子肉馅）方子收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：12个
面皮：普通面粉（中筋面粉）120G，烫开水45G，凉水15G，盐一小撮
馅料：茄子肉馅120G（肉馅：茄子泥=1:1）
料汁：香醋2汤匙，生抽2汤匙，白砂糖2茶匙，水1汤匙
辅料：白芝麻，葱花，香油
1.面粉和盐混合，加入烫开水用筷子搅匀。然后再加入凉水揉成光滑均匀的面团
2.醒30分钟后搓条、下剂、擀皮
3.包入茄子肉馅,馅料做法可参见之前写的：【茄子肉馅蒸饺&小笼汤包】
4.每个小包子捏18个褶子
5.收口处再捏合一下
6.依次包完，不马上吃的可以冷冻保存
7.平底锅刷一层底油烧热，排入包子生坯，表面撒一些白芝麻,将生坯煎一下然后倒入料汁（料汁所有材料提前在一个小碗里面搅匀）
8.大火把料汁烧开后加盖中火焖至料汁几乎蒸干,开盖将底部煎至焦黄，淋一些香油，撒一把葱花即可起锅
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