一碗让你的整个冬天都温暖起来的牛肉面
天气慢慢地转凉了,即便是在这气候温暖的南方,清晨起床时还是感觉到了丝丝的凉意.早上在送郑土土小朋友去上学的路上,一阵冷见吹过,小家伙缩了缩脖子,继而说道:此时要是能吃上一碗热乎乎的牛肉面,那该多美啊!说完还伸出舌头舔了舔嘴唇一碗让你的整个冬天都温暖起来的牛肉面.这小子,八成是嘴馋了!呵呵,不就是牛肉面吗,这个还能难倒他老妈我?一碗让你的整个冬天都温暖起来的牛肉面挽起袖子三下五除二的,一碗香喷喷的牛肉面,就闪亮登场啦!
香辣牛肉面:
主料:牛脊骨2节,牛肉250克，面条150克，生菜适量；
调料一：生姜（切厚片）、大蒜（去皮）、桂皮、八角、香叶、干辣椒、料酒各少许；
调料二:生姜、豆瓣酱、葱、香菜、胡椒粉、生抽各少许；
做法：
(一).煲牛骨汤:
1.牛脊骨与牛肉洗净后放入沸水中烫去血水捞出,将调料一中的桂皮、八角、香叶、干辣椒洗净;
2.将处理好的牛脊骨与牛肉及调料一放入高压锅内,加入适量的水(水要淹过牛骨与牛肉)，再加入适量的盐,扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲三十分钟左右关火；
3.待高压锅里多余的空气排出后打开锅盖,将牛肉捞出晾凉,大料与牛骨捞出不要,汤待用;
(二).炒牛肉:
1.将晾凉的牛肉切成丁,生姜切成末,葱与香菜切成段;
2.起油锅,放入姜末与豆瓣酱煸出红油；
3.放入牛肉丁，再加入小半碗牛骨汤，焖半分钟左右；
4.撒入葱花、香菜，倒入少许生抽，炒匀即可。
(三).煮面条:
1.生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右,捞出沥干放入碗底;
2.锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入盛有生菜的碗中；
3.倒入牛肉汤,放上炒好的牛肉，撒上少许胡椒粉，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦！
经验分享：
1.如果不喜欢吃辣，煲牛肉汤时干辣椒可以少放或不放；
2.煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时要加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出;
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