包子饺子丸子肉馅万用提鲜秘笈
过年的时候,无论南方北方年菜都少不了带馅的东西,贡献一个肉馅万用提鲜秘笈,看到你就赚到了。
配方:海米、油
1、海米冲洗干净表面浮尘,用凉水浸泡15分钟,充分晾干或者用厨房纸吸干水分。
2、起油锅,油量要没过海米,6成热时下海米,中小火炸至海米水分全干,期间会起大量泡泡,不用管它,凉后自然消失。
3、凉透后装密封玻璃瓶,放冰箱冷藏保存即可。瓶里的油一定要没过海米,我的油倒碗里拍照了,实际油是高出海米的。
贴士:1、海米尽量选择品质好,无异味的,如果不会分辨就选贵的买。一分价钱一分货,鲜味不同。2、洗过的海米水分一定要炸干,否则不易久存。3、一次也别炸太多,能用个半年的就差不多了。
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