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花色馒头的做法
1准备面粉500克2南瓜煮熟晾凉3将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起4搅拌均匀,揉成面团后盖上湿布静置至发酵
5将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂6擀成薄圆片,如图样重叠7卷起成圆筒样8用刀在卷好的面剂中间一分为二9照上面方法全部将馒头做完后,将花式馒头放入蒸笼,二次醒发10分钟10锅中加适量水,将醒发好的花式馒头放入,大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟,熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖,将馒头取出
烹饪技巧:
1.蒸熟的馒头别急着打开盖子,正确的方法应该是先关火,静置3-4分钟后再将盖子打开。 2.煮南瓜已经有水份在里面,所以和面时不用另加清水。如南瓜是蒸熟的,可适当放少许清水。
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