刀切馒头的做法_家常刀切馒头的做法

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-10-30 14:47  阅读 284 views 次
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刀切馒头的做法_家常刀切馒头的做法

刀切馒头是馒头的另一种样式,因为馒头是发酵的面食,圆馒头做成成品后,变形不会有太大的差异,但是要做其它形状的面食,就要有想象力,因为成品和生坯相比会有变化。所以如果不仔细琢磨琢磨,制作的形状会很丑的。

用料

主料面粉400克

辅料酵母粉2克

刀切馒头的做法

1.面粉中加入酵母,加水搅拌成面穗

2.再揉成光滑面团、 面盆加盖,放温暖处发酵

3.发酵至2至2.5倍大

4.将发酵的面团揉匀排出气体

5.用刀切成大小均匀的生坯

6.用湿屉布,盖上馒头毛坯,饧发20分钟左右

7.然后装入蒸锅

8.盖上锅盖;逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟

9.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可出锅装盘。

烹饪技巧

面剂揉的细一些,切的生坯稍宽一些,这样的形状蒸成的刀切馒头比较好看。我切的这样蒸出的馒头“很丑”。

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