刀切馒头的做法_家常刀切馒头的做法
刀切馒头是馒头的另一种样式，因为馒头是发酵的面食，圆馒头做成成品后，变形不会有太大的差异，但是要做其它形状的面食，就要有想象力，因为成品和生坯相比会有变化。所以如果不仔细琢磨琢磨，制作的形状会很丑的。
用料
主料面粉400克
辅料酵母粉2克
刀切馒头的做法
1.面粉中加入酵母，加水搅拌成面穗
2.再揉成光滑面团、 面盆加盖，放温暖处发酵
3.发酵至2至2.5倍大
4.将发酵的面团揉匀排出气体
5.用刀切成大小均匀的生坯
6.用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右
7.然后装入蒸锅
8.盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟
9.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可出锅装盘。
烹饪技巧
面剂揉的细一些，切的生坯稍宽一些，这样的形状蒸成的刀切馒头比较好看。我切的这样蒸出的馒头“很丑”。
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