柳叶包子的做法_怎么做柳叶包子_柳叶包子如何做

 杭州早点培训班   2016-07-06 09:31   914 views 人阅读  0 条评论

造型可爱 柳叶包子

包子的做法有很多种,我们也可以发挥出我们自己的创意做出许多好看造型的包子。比如这次给大家推荐的这款柳叶包子,就将其做成了一片片柳叶一样的样子,其实是非常简单的,就像包饺子那样子包好就可以啦,成品的味道鲜软可口,值得大家一试。

面皮用料:面粉300克,酵母3克,温水约165毫升;
馅料用料:三分肥七分瘦猪肉200克,熟玉米粒约100克;
调料:蚝油1小匙,白糖0.3小匙,酱油1小匙,芝麻油0.5小匙,鸡蛋清1个,盐适量;

做法:
1.将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解;
2.将酵母溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌;
3.搅匀成棉絮状;
4.用手将其抓揉成团,再反复揉压;
5.要一直将其揉成表面光滑的面团;
6.揉好的面团放入盆中;
7.盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置1.5至2小时让其发酵;
8.猪肉剁成肉末,加入所有调料,用筷子朝一个方向搅拌上劲;
9.再加入熟玉米粒拌匀

10.当面团发酵至2倍大,用手指沾面粉插入面团中不反弹不回缩说明已经发酵好了;
11.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气;
12.要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些);
13.将松弛后的面团揉搓成条;
14.用刀切成约40克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
15.将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;
16.取适量的馅料放入面皮中央;
17.如图所示先在面皮的一处捏出一个褶子;
18.然后再左右交替捏褶子;(用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏)
19.直至收口,做成柳叶形生胚;
20.做好的生胚用湿纱布盖好,再饧20分钟;
21.将饧好的生胚放在刷有一层薄油的蒸笼中,大火足汽隔水蒸约18分钟后关火,再等约3分钟后打开盖子取出即可。

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