自制安心油条的做法大全_自制安心油条的家常做法怎么做好吃

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-07-21 14:13  阅读 386 views 次
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自制安心油条
做法:炸口味:原味难度:初中水平人数:2准备时间:数小时烹饪时间:<15分钟
主料高筋面粉250克
辅料酵母(10克 )水(120克 )鸡蛋(1个 )白砂糖(20克 )食盐(3克 )植物油(250克)
功能作用
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自制安心油条的做法

1将高粉、鸡蛋、细砂糖、盐、膨松剂混合加入适量清水。

2清水适量酌情添加,揉至面团出筋光滑。

3盖上湿巾放温暖处发酵至2倍大。

4面团取出排气,在案板上撒少许淀粉擀平。

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5切成均匀的长条状。

6取两条用擀面杖擀长。

7取两长面团叠放一起,两边头尾压紧。

8用筷子在中间处按一下。

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9锅中倒入油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,用筷子不断翻拌。

10炸至两面金黄,捞起沥干油即可。

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烹饪技巧:

1.安琪无铝油条膨松剂没有的话也可以用3克发酵粉代替。

2.面团发酵时也可以放冰箱冷藏低温发酵9小时以上(我是用这个方法发酵的,因为头天晚上和的面)。

3.也可以一次多炸一些,颜色炸至浅黄时就捞出放入冰箱冷冻,要吃的时候复炸一下就成。超市卖的半成品就是这样的。

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