自制油条的做法_自制油条的家常做法_自制油条怎么做好吃

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-07-20 11:42  阅读 195 views 次
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 自制油条

做法:炸口味:原味难度:中级人数:3-4人准备时间:半天烹饪时间:10分钟
主料小麦面粉500克
辅料泡打粉(8克)牛奶(15克)鸡蛋(1个)植物油(适量)食盐(3克)
功能作用健脾开胃

自制油条的做法

1将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g合成软面团,醒上15分钟。2取出面团,在案上整理成长条,然后用保险膜包起来,放到冰箱至少醒8小时。我醒了10小时。8小时后取出,在室温下稍微回温。我放了1个多小时,好象没有严格规定,根据室温定。3将面取出翻放到撒有面粉的案上,面上也撒上大量的面粉。4将面轻轻地拉长,切成若干小条。5取一条翻面放到另一条上,然后中间用筷子用力压一下,再将两头捏搓在一起,揪掉多余的面团,这样炸出来看上去较漂亮。6丢一块面团入油锅,立即浮起,就可以炸油条了。用筷子反复翻油锅中的油条,让其受热均匀,迅速膨胀、浮起,炸到金黄时捞出控油。

烹饪技巧:

1.面坯从冰箱取出后,不要揉,撒上大量面粉,轻轻地拉长就可。 2.最好一人做油条坯,一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了。 3.丢入油锅一块面团,如立即浮起,就是炸油条的最佳温度。 4.油炸食品偶尔吃一下是无碍的,不可常食。
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