自制小油条的做法大全_自制小油条的家常做法怎么做好吃

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-07-21 17:59  阅读 429 views 次
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自制小油条
做法:炸口味:原味难度:中级掌勺人数:2准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟
主料高筋面粉200克
辅料酵母(4克 )白砂糖(15克 )牛奶(175克 )碱(1/4匙 )水(1大匙 )食盐(1匙)
功能作用
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自制小油条的做法

1准备所有材料。

2在牛奶中加入干酵母,搅拌均匀。

3将面粉与糖混合均匀。

4在面粉中倒入牛奶,边加边搅拌。

5用手将面粉揉成光滑的面团。

6将面团盖上保鲜膜或湿布,放温暖处发酵至面团两倍大。

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7将碱与水拌匀。

8用手蘸着碱水,蘸一下揉一下面团至完全揉均,

9重新盖上保鲜膜,待面团二次发酵至二倍大。

10在操作面板上刷上一层食用油。将面团擀成宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子,再将两个剂子上下叠加,中间用筷子压一下。

11锅内热油,中火,8成热时,将剂子扭转数下。

12将油条剂子放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色,捞出沥油即成。

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烹饪技巧:

1.油炸时,用小面团放入锅中试一下,迅速浮起膨胀油温就正好。

2.生坯入锅后体积会迅速膨胀,要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟.

3.碱盐水不能一下子倒入,要分批分次地加入揉匀。

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