豆沙秋叶包_豆沙包的做法大全【图文】

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-08-04 14:33  阅读 323 views 次
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豆沙包的做法大全

胡萝卜秋叶包的做法

材料:面粉250克、胡萝卜泥100克、温水70克、酵母3克、糖10克、自制红豆沙约200克

做法:

1、将面粉和糖混合,加入胡萝卜泥,酵母用温水化开
(微波炉制作胡萝卜泥的方法:胡萝卜洗净,切成滚刀块,倒入少许水,微波炉高火打大概十多分钟,

胡萝卜软烂碾成泥即可,粗些没关系。)

2、和成面团

3、不必饧发,随意折叠,用擀面杖将面团擀压5分钟至面团滋润

4、分成小面块,分别揉匀

5、平均分成30克左右的小剂子,擀成面皮,包入约20克每份的豆沙馅

6、将两侧兜起,食指将顶头的面皮推进去,两边的面皮捏起来,秋叶包的大头端就处理好了。

7、两侧的褶子依次压下捏紧

8、褶子捏至顶端收口 特色面食

9、包好的秋叶包,饧发约20分钟,至轻盈饱满

10、开水上锅,大火15分钟,有面香味儿后关火,虚蒸3分钟后掀开锅盖即可

亲们请原谅,包子的褶子说得再多也不能形容得详尽,实践出真知,找一个视频,明白手法,多练,很快

就会包得很漂亮。这是我第二次包

 <重点塑形面点的制作窍门>:

    请参照步骤3,和好的面,不用饧发,用擀面杖反复擀压,随意折叠,不一会儿你就会发现面已经很滋润

了,这时候直接操作。不用饧发,真的行。因为塑形的面点如果饧发,掌握不好时间到操作完往往面就开大了,

而且形态难有保障,不饧发,擀压后面滋润了直接做,既能保证形象,操作的过程又是面团逐渐发酵的过程,做

好后再充分发酵就可以了。如此操作塑形面点形象美观又有好口感绝对不成问题。

朴素又应景儿的豆沙秋叶包鈥斺敚ǜ剑核苄蚊娴愕闹谱髑厦牛

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