杂粮煎饼:五个窍门成就好吃营养的杂粮馅饼

和面团：玉米面、黑豆面、小米面、面粉、沸水

1.将粉类混合

2.冲入沸水，边冲边搅拌

3.和成光滑的面团，饧发一会

准备工作：

1.青豆

2.玉米切下来

3.猪肉切丁

4.虾去皮，挑去虾线，吸干水分

5.小葱切丁

调馅：

1.将材料混合

2.倒入香油，搅拌，使油裹住蔬菜，防止出水

3.加入白胡椒粉

4.加入盐

5.倒入耗油

6.加入白糖，提鲜

7.搅拌均匀

烹调：

1.将面团揉成光滑的面团，错长条

2.揪面剂

3.擀圆饼

4.包入馅料

5.捏合

6.滚圆，压成饼

7.平底锅烧热，倒入油，将饼码入锅内

8.煎至金黄色，将其翻面，倒入清水适量

9.盖盖子，焖煮至水干，金黄色，即可

烹饪技巧

杂粮饼的五个窍门：

1、面团的混合，全凭个人爱好，杂粮营养丰富，可平衡膳食营养，所以可以根据喜好添加多种。

2、杂粮粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和烫面。

3、调馅时先放油，可是使其在蔬菜表面形成保护膜，减少出水。

4、因为杂粮面团延展性差，所以一开始包裹时候可以少放点馅料。

5、肉馅饼和杂粮饼，都不是很易熟，所以不能单纯煎来吃，放点水，经过短时间的炖煮，会熟的更彻底些。