杂粮煎饼:五个窍门成就好吃营养的杂粮馅饼

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-09-06 14:46  阅读 286 views 次
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杂粮煎饼:五个窍门成就好吃营养的杂粮馅饼

用料
主料:玉米面(黄)适量、黑豆(面)适量、小米面适量、面粉适量
辅料:青豆适量、玉米(鲜)适量、猪肉适量、虾仁适量
调料:色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、香油适量、小葱适量、白胡椒适量、白糖适量

杂粮煎饼:五个窍门成就好吃营养的杂粮馅饼

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杂粮煎饼的做法

和面团:玉米面、黑豆面、小米面、面粉、沸水

1.将粉类混合

2.冲入沸水,边冲边搅拌

3.和成光滑的面团,饧发一会

杂粮煎饼Yc.jpg

准备工作:

1.青豆

2.玉米切下来

3.猪肉切丁

4.虾去皮,挑去虾线,吸干水分

5.小葱切丁

杂粮煎饼CV.jpg

调馅:

1.将材料混合

2.倒入香油,搅拌,使油裹住蔬菜,防止出水

3.加入白胡椒粉

杂粮煎饼sN.jpg

4.加入盐

5.倒入耗油

6.加入白糖,提鲜

7.搅拌均匀

杂粮煎饼xn.jpg

烹调:

1.将面团揉成光滑的面团,错长条

2.揪面剂

3.擀圆饼

杂粮煎饼uS.jpg

4.包入馅料

5.捏合

6.滚圆,压成饼

杂粮煎饼ti.jpg

7.平底锅烧热,倒入油,将饼码入锅内

8.煎至金黄色,将其翻面,倒入清水适量

9.盖盖子,焖煮至水干,金黄色,即可

杂粮煎饼VJ.jpg

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杂粮煎饼EZ.jpg

烹饪技巧

杂粮饼的五个窍门:

1、面团的混合,全凭个人爱好,杂粮营养丰富,可平衡膳食营养,所以可以根据喜好添加多种。

2、杂粮粉的筋度不高,粘性不大,所以最好使用沸水和烫面。

3、调馅时先放油,可是使其在蔬菜表面形成保护膜,减少出水。

4、因为杂粮面团延展性差,所以一开始包裹时候可以少放点馅料。

5、肉馅饼和杂粮饼,都不是很易熟,所以不能单纯煎来吃,放点水,经过短时间的炖煮,会熟的更彻底些。

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