杂粮煎饼果子（平底锅版）的做法
北方人喜欢的早点之一。煎饼果子顾名思义，是由煎饼和果子组成，煎饼成分是各种杂粮面制成。而其中的果子，可以用排叉，咯吱盒，油条，油饼代替。一定要比外面的薄脆更好吃。
家里自制卫生。即使你手边没有煎饼专用锅，用平底锅就可以制作。
推开煎饼面糊的叫做【煎饼耙子】，在淘宝三四块钱就可以购买到的！此配方可以做三个煎饼果子，敬请参考！
用料
主料：面粉60克绿豆面50克小米面20克清水230克
辅料：海天黄豆酱适量老干妈（可不放）适量酱豆腐3-5块熟白芝麻适量香菜末适量香葱末适量食用油（抹锅用）少许生鸡蛋3只
杂粮煎饼果子（平底锅版）的做法
1.普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中
2.230克清水一点一点加入混合好的面粉之中
3.用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟
4.香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀
准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉
5.烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊~用煎饼耙子迅速抹圆
6.待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开
7.撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻
8.用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面
9.在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉
10.将煎饼折叠卷起后装盘，就OK了
11.如果嫌弃整个煎饼卷太大，就用铲子在中间腰斩，分成两半食用
烹饪技巧
1，如果想吃紫米煎饼，就把面糊调成【普通面粉+紫米面50克+黄豆面20克】，成品颜色是紫色的哟。
2，家里没有小米面就用黄豆面代替吧！
3，制作过程请全程使用小火。速度要快！！
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