杂粮煎饼果子(平底锅版)的做法

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-09-12 11:47  阅读 322 views 次
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杂粮煎饼果子(平底锅版)的做法

北方人喜欢的早点之一。煎饼果子顾名思义,是由煎饼和果子组成,煎饼成分是各种杂粮面制成。而其中的果子,可以用排叉,咯吱盒,油条,油饼代替。一定要比外面的薄脆更好吃。

家里自制卫生。即使你手边没有煎饼专用锅,用平底锅就可以制作。

推开煎饼面糊的叫做【煎饼耙子】,在淘宝三四块钱就可以购买到的!此配方可以做三个煎饼果子,敬请参考!

用料

主料:面粉60克绿豆面50克小米面20克清水230克

辅料:海天黄豆酱适量老干妈(可不放)适量酱豆腐3-5块熟白芝麻适量香菜末适量香葱末适量食用油(抹锅用)少许生鸡蛋3只

杂粮煎饼果子(平底锅版)的做法

1.普通面粉60克,绿豆面50克,小米面20克混合在大碗中

2.230克清水一点一点加入混合好的面粉之中

3.用蛋抽慢慢搅匀后,静置20分钟

4.香葱,香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀

准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉

5.烧热平底锅,在锅底刷一层油,转小火。舀入一大勺面糊~用煎饼耙子迅速抹圆

6.待面糊完全凝固,磕上一只生鸡蛋,迅速摊开

7.撒上香菜末,香葱末以及熟芝麻

8.用铲子轻铲面皮边缘,很容易铲起时,进行翻面

9.在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱,喜欢吃辣的可以加一点点老干妈,按直线规格码放排叉

10.将煎饼折叠卷起后装盘,就OK了

11.如果嫌弃整个煎饼卷太大,就用铲子在中间腰斩,分成两半食用

烹饪技巧

1,如果想吃紫米煎饼,就把面糊调成【普通面粉+紫米面50克+黄豆面20克】,成品颜色是紫色的哟。

2,家里没有小米面就用黄豆面代替吧!

3,制作过程请全程使用小火。速度要快!!

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