杂粮煎饼:外软内酥的又一典范 杭州杂粮饼学习

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-09-06 17:54  阅读 289 views 次
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杭州杂粮饼学习:外软内酥的又一典范:杂粮煎饼

上次我曾做过巧克力拿破仑,那个也是外软内酥。不过没有烤箱的朋友做不了,这款本土版的,相信大家吃过之后就忘不了了。
我第一次吃的时候就对它产生了严重的兴趣。特别是里面的脆饼。后来经过我的操作,女儿说,就是这个味儿。原来很普通的排叉完全可以替代脆饼,甚至就是脆饼的翻版。
饼没有什么特别,但里面又加了杂粮,于是就显得特别了。更特别的是里面放了脆饼,不同于以往做饼松软的口感,反而有点吃头。我喜欢。
那么在做这个脆饼的时候,家里做不要做那么大了,做得小点。因为家里的锅也没有那么大的。
还有就是因为放了杂粮,所以饼的厚度就加大了。如果光用面粉,饼挺薄的。街上放杂粮的不知道咋做得那么薄呢,下次再研究看看。

杭州杂粮饼学习:外软内酥的又一典范:杂粮煎饼

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原料
全麦粉50克,面粉50克,玉米面50克,水230克
配料
葱50克,韭菜100克,鸡蛋3只,火腿肠2根,
调料
盐少许,甜面酱少许,油少许

杂粮煎饼的做法

1.所有材料准备好,上面撒点盐

2.准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末

杂粮煎饼nq.jpg

3.面用水搅拌成糊状

4.锅中刷一点油,摊成薄饼

杂粮煎饼Zo.jpg

5.上面倒入鸡蛋一个,摊平

6.撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼

杂粮煎饼Wn.jpg

7.四周刷上甜面酱

8.趁热裹好即可

杂粮煎饼nN.jpg

杂粮煎饼yB.jpg

烹饪技巧

1、饼要摊得薄一点,这样才好吃。

2、光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的铲子,手拿的,大概10厘米的样子。在我的饼类帖子里有说到。

3、甜面酱是关键,不能少。

4、脆饼,我昨天有说做法了,大家看一下,这也是关键,外面软里面脆全在它了。

5、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。

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