豆腐脑的做法：
主料干黄豆(适量)调料葡萄糖酸内酯粉(适量)水(适量)猪肉末(适量)鲜口蘑(适量)干木耳(适量)鸡蛋(适量)干黄花(适量)烹调油(适量)水淀粉(适量)葱末(适量)花椒(适量)八角酱油(适量)姜末(适量)厨具无
1把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
2高速搅打一分钟。
3把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
4滤掉豆粕。
5滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。
6假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。
7在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
8倒入一个干净消过毒的钢盆中。
9用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
10让它彻底融化。
11豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。
12倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。
13冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。
14此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
15木耳切成拇指指甲盖大小的块。
16口蘑切成小厚片备用。
17把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
18炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
19肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
20变色后倒入酱油。
21酱油烧开后再倒入黄酒。
22之后，再倒入一大碗适量的清水。
23水开后，下入黄花、木耳、口蘑。
24大火煮一分钟。
25开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
26用事先兑好的湿淀粉勾芡。
27用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
28趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
29在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。
30再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
31此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。
32舀一勺看看，不错。
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