烧卖的做法_家常烧卖的做法
在外面吃了一次烧卖，一直想自己做，做法很简单，用来当早餐或点心都是极好的。
用料
主料糯米250克面粉150克
辅料香菇3朵料酒适量猪肉(瘦)150克酱油适量鸡精适量盐适量花生油1汤匙花椒适量八角2个火腿肠1根
烧卖的做法
1.糯米提前浸泡一晚，放入蒸锅中蒸熟
2.准备食材:把肉切碎，香菇切碎，火腿肠切丁
3.锅里放油，加入八角，花椒炒香，加入肉，加入酱油炒几下，再放香菇炒熟
4.加入火腿肠煸炒，加入少量水烧沸
5.加入蒸好的糯米饭，待汤汁被米饭吸收后，加入盐，鸡精，料酒，香油翻炒，装盘晾凉
6.面粉用开水拌匀，晾至不烫手后分次加入冷水和成光滑的面团，醒20分钟
7.把面团搓成长条，切成小剂子，按扁，用擀面杖擀成圆形
8.把做好的馅料包入面皮中，包成烧卖
9.蒸架先擦好油，把烧卖都包好放入蒸锅，蒸20分钟左右即可
烹饪技巧
蒸糯米饭时，中间喷两次水，这样糯米饭才软糯
糯米馅料可根据个人喜好调整
包烧卖时收口处用手捏一下成石榴形，生胚才好看
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