家常主食【椒盐花卷】

1.酵母粉放入水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成比平时稍硬的面团，盖保鲜膜饧发到面团原体积2倍大

2.发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气

3.把面团擀成厚度约为的长方形面片

4.将植物油刷匀在面片上，再撒入椒盐末，抹匀

5.从面片长的一边由上向下卷起，卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子

6.两个剂子叠放在一起，光面朝上，用筷子平行端压下，稍拉长，再把两端向相反的方向旋转。使首尾两端搭在一起，压紧

7.所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟，蒸锅加水烧开，屉上涂油防粘，放入花卷生坯，加盖大火烧开上汽后转中小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出

烹饪技巧

1、生坯二次醒发一定到位；

2、蒸好后，关火三分钟再开锅盖，防止因为温度变化大导致表面不够平整。