蚝油椒盐菊花卷的家常做法大全

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-11-30 16:20  阅读 385 views 次
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蚝油椒盐菊花卷的家常做法大全

菊花,虽没有牡丹雍容华贵,也没有月季娇艳妩媚,更没有百合高贵优雅,但她那顽强不屈的精神,确实令人喜爱。小小的菊花可以在重重困难下坚强地生存下来,大自然的洗礼给予了她傲风斗雪的意志,做人也应如此。

用料

主料普通面粉400克牛奶200克(根据面粉吸水性增减)酵母3克

辅料植物油10克椒盐10克蚝油10克十三香10克

蚝油椒盐菊花卷的做法

1.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状

2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大

3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑

5.将面团分成均匀的剂子,取一份擀成长方形

6.抹上植物油、蚝油、椒盐、十三香

7.对折

8.切成适当宽度的条(下面不切断)

9.从一头开始卷成一团

10.没切断的一头放在下面,用手把花瓣整形

11.放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大

12.大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖

烹饪技巧

1、切花瓣时,前面几条切短一点,后面几条切长一点,卷成的花瓣层次更好看。

2、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。

3、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

4、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。

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