椒盐葱花卷的做法_家常椒盐葱花卷的做法

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-11-29 16:18  阅读 465 views 次
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椒盐葱花卷的做法_家常椒盐葱花卷的做法

一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过,这包酵母放置的时间有点长,也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激,看看酵母是死是活,免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错,花卷长势良好。只是很久不做花卷,几乎忘记如何卷法了。面团水多了些,有些软,饧发过程中,卷好的花型全都趴下了,只好凑合看。

用料

主料面粉150克水75克酵母(干)2克

辅料玉米油适量花椒面适量盐适量葱花适量

椒盐葱花卷的做法

1.将10克温水倒入酵母中,搅拌均匀,静置15分钟左右,酵母液泛起浓稠泡沫。将酵母液倒入面粉,加入剩下的水,揉成三光面团,饧发15分钟左右

2.揪成5等分,擀成长舌形,依次抹上油,盐,花椒面,撒上葱花,卷起。左右相向,拧出花型

3.摆入蒸屉,放在温暖处饧发30分钟左右。面团长起,冷水上锅,开锅后大火蒸15分钟左右。熟透出锅。

烹饪技巧

最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低,饧发时间较长。

蒸好后熄火,不马上揭盖,继续焖5分钟左右,以防出锅时塌陷。