(早餐系生活3)芒果牛角汉堡的做法/南瓜奶油浓汤的做法[傻妞主妇]

 傻妞主妇   2016-12-12 10:27   1,771 views 人阅读  0 条评论

(早餐系生活3)芒果牛角汉堡的做法/南瓜奶油浓汤的做法[傻妞主妇]

芒果牛角面包经过轻烤,很薄的一层外皮,里边非常柔软,非常好吃,也非常漂亮!有一种生活在国外的乡村的感觉。

芒果牛角汉堡:模切开,放上生菜,煮熟的鸡蛋切成片摆放上,放上煎熟的培根和奶酪片,再放些洋葱丝,淋上些蕃茄酱。

南瓜奶油浓:锅中放入1小块黄油烧热后加入南瓜轻炒,再倒入没过南瓜的水煮至南瓜熟软。倒入料理机打成泥,再倒入锅中,加入适量奶油、黑胡椒和盐即可出锅。

(早餐系生活3)芒果牛角汉堡的做法/南瓜奶油浓汤的做法[傻妞主妇]

(牛角面包做法请参看线面这篇篇博文)

芒果牛角面包的做法

出炉为它刷上融化的黄油,金色瞬间迷漫双眼。虽然体积稍微有些大,但丝毫不影响它的漂亮,闪耀的满眼金色,俺觉得它甚至比可颂更漂亮!

它的金色来源于一个芒果,芒果和水一起打泥会更加容易和简单,然后全程用面包机和面,也避免了添加天然材料时面团的粘腻。其实用面包机和面也非常快,尤其是这种水份含量稍大的面团,10分钟左右就可以拉出膜!只要掌握好一发和二发的程度,

这款面包就可以给你出人意料的松软!整形时的多次卷起,让它的组织呈现拉丝状的旋涡。用手托起的时候,你能感觉到它很重,这也许和它的水份含量有关。其实自已在家里做出的面包大多都很沉,这个,又重又软。

芒果牛角面包的做法

经过1分钟的轻烤,表面刷的那层黄油让它立马变得有光泽闪亮起来,你可以夹入些生菜、洋葱丝和煮熟切成片的鸡蛋,外边是酥酥的级薄的一层,里边却是异常的柔软,它当然会比普通的吐司片更好吃!看起来很大,其实你很快就可以把它吃光!

因为加入了芒果泥,如果是手工揉面的话,请注意它会非常的粘手,最好是全在它成团以后,全程用摔打的方法来揉面。但是,如果不是操作不了,请不要在揉面的后期加入太多的面粉,只有水份含量大,再经过190度的烘烤锁住水份,它才会更加柔软好吃!

【芒果牛角面包】:(4个)

材料:高筋面粉260克、细砂糖20克、盐3克、芒果果肉75克、冰水60克、全蛋液75克、干酵母4克、黄油30克

表面材料:全蛋液、融化的黄油

烘烤:190度,中层,上下火,15-18分钟。

芒果牛角面包的做法:

芒果牛角面包的做法

1。冰水、芒果果肉一起放入料理机搅拌成芒果浆。

2。把芒果浆、打散的蛋液一起放入面包拌均。分别在两侧放入盐和细砂糖。

3。放入面粉和干酵母。开启揉面程序10-15分钟。

4。15分钟左右时,已经成为一个稍具光滑状的面团,取下一小块,慢慢抻开,可以拉出薄膜,但有的地方会有空洞,这时就可以加入室温完全软化的黄油30克了。

5。再揉5-8分钟时,再取下一小块抻开,已经可以拉出完全的手套膜,这时揉面结束。揉好的面团应该是非常软,稍微有些粘手的程度。

6。把面团放入盆子里,表面盖上保鲜膜。在室温(35度左右)下发酵1小时左右。

芒果牛角面包的做法

7。当面团涨至原体积的2-2。5倍大时,取出放在案板上,用手轻轻的按压,排出大的手泡。

8。再次揉和成团,并平均分成4等份。每一份都滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。

9。取一个面团,再次揉圆,并把一侧搓尖成水滴状。

10。用擀面杖擀成约3毫米厚一侧宽一侧窄的面片。

11。从宽的一头开始卷起。(需注意,边卷要边用手指按压,让面卷和下边面片这之间紧密粘合。

12。卷成卷状后,把两头分别搓尖。

芒果牛角面包的做法

13。把两头的尖尖向中间弯曲,并粘合在一起。(两头搓成的尖尖要足够长才能很好的弯曲起来)

14。把做好的面包坯放在烤盘上。在室温下发酵半个小时--40分钟。

15。当面包坯涨至原体积的1。5-2倍时,停止发酵,表面涂抹上蛋液,入预热至190度的烤箱,中层,上下火,烘烤15-18分钟至表面金黄。

16。取出后放在冷却架上晾凉。

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