(早餐系生活50)花生核桃汤圆的做法/白灼秋葵虾的做法[傻妞主妇]

原创 傻妞主妇  2017-01-28 17:11  阅读 945 views 次

(早餐系生活49)花生核桃汤圆的做法/白灼秋葵虾的做法[傻妞主妇]

前些天,买了袋有机花生,突然就很想吃花生汤圆.大吃包不是很爱吃俺做的汤圆,因为觉得不甜.但是糖吃多了也不太好啊,但是看着这花生就超级想那流汤的花生馅香香的大汤圆,晚上睡觉的时候,也在想,明儿个做吧,到了明天,又不想动了.一直这么想了三、四天,这懒劲儿也没谁了,一定要做呀,想到那流汤的馅儿一定要做呀。

(早餐系生活49)花生核桃汤圆的做法/白灼秋葵虾的做法[傻妞主妇]

于是,买了几个核桃开做了。结果,当然没有失望,多加了糖,不想要猪油,就用了黄油,果然太好吃了,没有超市汤圆那么甜腻,咬一口直淌汁,

所以,如果你想要流汤汁的汤圆,那么一定不要舍得加糖哦。汤圆是头天做好的,滚上糯米粉后盖上保鲜膜冷藏起来,第二天一早起床一下就好。

上次有人问虾为什么要加橄榄油呢?因为如果是第二天早上吃这个虾的话,头天收拾好,加些油冷藏一晚可以保鲜,第二天不管是炒还是下粥都不当误时间。因为馅料比较大,皮比较薄,所以煮的时候有两个汤圆开裂了,但也不影响它的好吃,所以大家做的时候,不要像俺一样贪多,如果皮是15克,馅料10-12克就可以了,这样煮的时候,就不容晚破皮。

花生核桃汤圆:做法见下边。

白灼秋葵虾:做法见下边。

搭配:水蜜桃、美国车厘子。

(早餐系生活49)花生核桃汤圆的做法/白灼秋葵虾的做法[傻妞主妇]

【花生核桃汤圆】:(30个)

皮材料:糯米粉285克、清水220克

馅材料:花生140克、核桃60克、细砂糖155克、黄油70克

做法:

(早餐系生活49)花生核桃汤圆的做法/白灼秋葵虾的做法[傻妞主妇]

1。糯米粉加入水拌匀并揉成团。取1/4的粉团放入烧开的水中煮8分钟左右至熟。取出后放至微温再与余下的3/4粉团混合,揉成均匀的面团。其间会较粘手,如果面团稀就加些糯米粉防粘,如果面团硬,就加些水或植物油防粘。总之和成一个均匀的团子,盖上保鲜膜静置备用。

2。核桃仁150度5分钟左右烤熟。

3。花生仁150度10分钟左右烤至皮开裂,放凉后搓去皮不要。

4。花生、核桃放入料理机打磨成颗粒状,大部分呈粗粉状,稍有些大颗粒。

5。花生核桃粉加入糖和融化的黄油拌均。

6。拌匀后盖上保鲜膜入冷藏室2小时。

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7。当坚果摸起来比较硬时取出,平均分成13克每个的球,冷冻20分钟。

8。把汤圆面团平均分成15克每个的小球搓圆。

9。取一个汤圆皮按扁,再用手整理边缘稍大些,放入一个馅料球。

10。把馅料包起来,捏紧收口,再两手搓成圆形的球。

11。大盘子里撒些生糯米粉,把搓好的汤圆球放入滚一圈,使它沾满糯米粉,依次包好所有的汤圆。

12。锅中水烧开后,下入汤圆,煮至汤圆都浮在水面上即是熟了。

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【白灼秋葵虾】:

材料:基尾虾12只、嫩秋葵12只、小葱2棵、姜3片、橄榄油1大匙、黑胡椒1/8小匙、盐1/4小匙、生抽1-2小匙

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1。头天晚上虾去头去皮,并把肚子和背上的泥线挑去,滴几滴橄榄油拌匀冷藏。

2。第二天锅中入水烧开,先下入秋葵和几滴油焯熟捞出。

3。姜片、葱和虾仁下入水中,焯1-2分钟,虾变色即可捞出。

4。虾和秋葵放在一起,加入盐、生抽、黑胡椒、橄榄油拌均即可。

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