（早餐系生活4）洋葱土豆浓汤的做法、巧克力核桃塔的做法[傻妞主妇]

（早餐系生活4）洋葱土豆浓汤的做法、巧克力核桃塔的做法[傻妞主妇]

俺家的厨房不太大，但有个转面的大窗户，每一个早上，俺在这里做早餐的时候，是心里感觉最宁静的时候。尤其是春天来的时候，整个厨房非常的亮堂，再听着鸟叫，瞬间觉得自已终于像大人一样，可以每天这么忙碌于厨房了。

想到有次在一西餐厅吃饭，点了土豆浓汤，喝的时候连连赞叹，还是专业呀，真好喝！由于昨天做了巧克力核桃塔做早餐，想到用土豆浓汤这种西式咸汤来搭配应该不错吧，自已做过以后才发现，原来，俺也可以做出和西餐厅一样的惊艳味道！其实美味的汤它的原料竟如此简单，做法也如此简单。

搭配：香蕉、小蕃茄。

【洋葱土豆浓汤】：

材料：土豆1个（200克）、洋葱1小块（50克）、黄油20克、淡奶油80克、清水2碗、黑胡椒1小匙、盐1小匙

做法：

1。土豆去皮切块，洋葱切小块。

2。锅中放入黄油热至熔化。

3。放入土豆块和洋葱块翻炒均匀。

4。加入2碗清水，量大约为没过土豆6、7厘米，中火煮至土豆变软。

5。把汤放至不烫手时，倒入料理机打成浆。

6。把打好的浆倒回锅中，加入淡奶油重新煮开。再加入黑胡椒、盐调味即可。

小罗嗦：

1。如果是2个人吃饭，清水的量为2碗清水再多出小半碗。

2。盐和黑胡椒可根据个人口味适量添加。

巧克力核桃塔的做法：

这款小塔来源于邻居大姐，我们聊天儿的时候，她说起在一个烹饪节目上看到，只记得大概做法。但经过她眉飞色舞的表达，俺终于抵不住诱惑，这个小塔也应运而生。酥松的塔皮，刚出炉热热的巧克力核桃馅，不像想像中那么苦，但也不很甜。一切刚刚好。

需要注意的是，表面的糖粉是不可省略的，因为塔皮不很甜，搭配微苦的巧克力，表面筛些糖粉是必须的，不仅仅是为了口感。

【巧克力核桃塔】：（6个）

塔皮材料： 蛋黄6克、水27克、细砂糖10克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克

内馅材料：核桃28克、70%法芙娜纯可可脂巧克力币40克

表面材料：糖粉适量

烘烤：中层，上下火，150度，25-30分钟

做法：

1。直径5厘米左右的小马芬蛋糕模具内壁涂抹一层黄油。

2。按照下面爆浆和冰淇淋风味的经典水果蛋挞--【蓝莓蛋挞or芒果蛋挞】中的方法制作塔皮。把做好的塔皮分出240克，再平均分成4份，多余的塔皮可以冷藏或冷冻保存。每份塔皮用擀面杖擀成8。5厘米左右的圆形面皮。

3。核桃入150度烤箱烘烤3-5分钟，取出后切成小碎块。

4。核桃凉后，放入切成块的巧克力币，拌均。

5。把塔皮铺入马芬模具中，把核桃巧克力平均放入6个塔皮中。

6。把多出表面的塔皮向中间聚拢，并捏紧收口。入预热至150度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟，至表面金黄上色取出，微温即可脱模。

爆浆和冰淇淋风味的经典水果蛋挞--【蓝莓蛋挞or芒果蛋挞】

刚开始烘焙时，最吸引俺地，就是蛋挞，那酥酥的挞皮，每每看到都要流口水。自已会做后，各种的蛋挞做了好多，但像这次一样，把水果加入这么这么多，还是第一次。感觉蛋挞不就是因为挞水滑嫩嫩的好吃吗？没想到加入这么多水果，做出另一种味道来！挞皮加入冰水，做的时候天气热面团软不太好操作，但却超级酥松。

挞皮擀的薄薄的，每一口都特酥香！蓝莓蛋挞在烤的时候，爆浆的蓝莓汁都流出来了，芒果蛋挞在冷藏了两个小时以后再吃，感觉就像在吃冰淇淋一样，总之，和以前吃的蛋挞一点也不一样！如果家里有个不爱吃水果的孩子，倒是可以试试这么做。

本来想做好自已吃，发微信后，有人非要吃，于是蓝莓蛋挞俺也没吃到嘴里，就给人了！但客人说，咬下去是爆浆的。蛋挞用带透明塑料窗的小盒子装上非常漂亮，就在送蛋挞的路上，遇见一老奶奶带着孙女，俺就问下路，这小女孩子盯着俺车子上的蛋挞说，我也想吃这个！然后看着奶奶.俺深切的感觉到，假如俺有一个这么惹人疼的女儿，俺一定要学着做给女儿吃！

车厘子和芒果混合起来味道也不错哦！

【蓝莓蛋挞or芒果蛋挞】：（6寸挞各一）

挞皮材料：蛋黄6克、水27克、细砂糖5克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克

挞水材料：全蛋液90克、细砂糖56克、淡奶油160克

其它材料：大个芒果1个、蓝莓100克

做法：

1。搅拌盆里放入蛋黄和水搅拌均匀，再加入糖和盐拌匀，入冷藏室冷藏半小时以上备用。

2。室温软化的黄油用刮刀刮拌均匀细滑（不用打发）。

3。倒入过筛的低筋面粉，用刮刀拌和均匀。

4。当刮刀拌至看不到干粉时，倒入冷藏好的冰蛋黄水，搅拌均匀，面粉吸收水份，会变得很湿粘。

5。把面盆里的湿面团刮入一块保鲜膜上，用手按压成一个小方形面团冷藏3个小时以上。如果面团过于温粘，也可以先冷藏一会儿拿出再操作。但要注意，过程中不要再加入任何干粉。

6。取出冷藏好的面团，平均分成2份。把面团包在保鲜膜里，用擀面杖擀成约2毫米厚的面片。

7。把面片移至模具中心，揭去保鲜膜，用指尖整理至面片紧贴模具。

8。用擀面杖在模具上压实滚动一下，多余的面皮就被切掉了。用手指在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝。注意操作时不要把面皮捏得高出模具，用叉子叉少许小孔，这种状态，放入冰箱冷藏室3个小时以上。

9。在模具里边垫上一层油纸，放入红豆。入200度的烤箱，中层，上下火烤20分钟。取出，去掉红豆和油纸，再入烤箱继续烤8-10分钟。

10。烤好的的挞皮放在晾凉架上晾凉备用。

11。制作挞水：鸡蛋打散后，加入糖拌至糖溶解。

12。加入淡奶油拌匀。

13。把做好的挞水过滤一下。

14。在放凉的挞皮里边摆入水果，水果尽量切大块，摆多一些少留空隙。

15。倒入蛋挞液。

16。挞液倒入为9分满。入180度的烤箱，中层，上下火，30分钟，如果轻轻晃动模具中心也不晃动就可以啦！

小罗嗦：

1。在制作挞皮的过程中，不要加入干粉，不好操作时，可入冷藏室一会儿再操作。做好的挞皮要冷藏至少3小时以上最好能过夜，才能适到最完美的酥松效果。

2。挞皮烤好后，要放凉再放挞馅，这样也可以使挞皮更酥。

3。蛋挞要彻底放凉，挞皮才会更酥。芒果蛋挞冷藏1-2个小时再吃，口感会非常好，就像在吃冰淇淋的口感，但挞水还很软嫩。

4。挞皮多余的部分可以包好保鲜膜，冷冻起来，下次用时提前拿至冷藏室放一晚上，第二天就可以再用了，挞液多出大约1/5左右，也可以把多出的挞皮和挞液再做成些小的蛋挞来。但挞液也可以冷冻保存。自已根据情况哦！

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