绿豆沙馒头
做法：蒸口味：无难度：无人数：无准备时间：无烹饪时间：无
主料绿豆100克小麦面粉500克
辅料酵母(10克)泡打粉(5克)
功能作用
绿豆沙馒头的做法
100克绿豆版：
材料：10个，约每个95克
绿豆100克
新鲜酵母10克
泡打粉5克
面粉500克
（糖5克）
75克绿豆版：
绿豆75克
新鲜酵母10克
泡打粉4克
面粉350克
1绿豆头天晚上泡起来。第二天用1-1.2L规格的豆浆机打成绿豆沙
2100克绿豆版本取430克绿豆沙；75克绿豆版本取350克绿豆沙，与其他所有材料混合。糖可省略
3用料理机低速搅拌均匀，然后转高速搅拌约5分钟，到面团有光泽
4面团从料理机中取出，放在撒了手粉的工作台上。注意面团的光泽和拉扯过的痕迹。这样出来的馒头才是柔软又有弹性的
5面团分成十份，静置15分钟。每个剂子滚圆，收口捏紧朝下，成了圆馒头形状，放入铺了屉布的蒸笼
6表面喷水，发酵45分钟
7上滚水蒸约15分钟，蒸好后静置10分钟再揭盖，不然表面会塌
中国美院硕士开设的书法高考培训班（有需要了解的扫码加微信）
