土豆煎蛋卷的做法/土豆煎蛋卷怎么做好吃[芹意qin]

土豆煎蛋卷的做法/土豆煎蛋卷怎么做好吃[芹意qin]

原标题：土豆煎蛋卷：学做“老外”家的土豆主食

最近的“九州筵席”年菜活动可真是花团着锦、烈火烹油，大家做的所有的菜品、点心，几乎都和九州筵席密不可分。想来也是，如今的生活，有什么非得到过年才能吃到？又有什么是过年不能吃的呢？

来道法式土豆煎蛋卷，煎到金黄灿烂，当做小吃、主食，都不错。

关于土豆做主食的问题，和最近的一则新闻很搭调——我不太关心时事，与吃有关的却比较留心。最近国家要大力发展土豆种植，要把土豆发展成为继稻米、小麦、玉米之后的第四大主食，其依据好像是土豆在“老外”的主食中所占的比重，并以此作为国家粮食安全的保障。

对此，我有了自己的几个小主张——

其一，土豆做主食，是否符合中国人的饮食习惯？毕竟，我们炒土豆、炖土豆，或醋溜、或红烧……都是当菜来吃的。土豆做主食，似乎还不如地瓜做主食容易被中国人接受，毕竟，地瓜干、地瓜面曾经是瓜菜代时代的“好东西”。

其二，大面积种植土豆，如何保障土豆的品质？转基因到底对人身健康有什么影响，似乎还是各执一词、没有定论；土豆成为主食之后，起码得好吃吧，还起码得安全吧。粮食安全固然重要，但作为小小老百姓，站不到那么高的角度看问题，最关心的安全问题，恐怕还是食品的健康安全。有司当有措施应对。

其三，土豆成为主食之后，该怎么端上餐桌？精加工的食品并不符合健康的需求，精加工也会带来二次的食品安全问题。老外们是怎么吃土豆的呢？恐怕绝不仅仅是啃家、麦家的油炸薯条。

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今天这道“土豆煎蛋卷”，是法式西餐的一道小吃，可以是土豆的一个美味家常吃法。煮熟的土豆经过煎炒入味儿后，包在半生熟的蛋卷中，因为使用了黄油，带着浓浓的奶香味道，真是越吃越好吃！

虽然在西餐中，它只算是一道小吃，但我看来，配上碗汤，再来杯酒，就是绝好的、洋气的一餐了！只有一样，半生熟的鸡蛋——在如今的中国，我可不敢吃。所以，还是煎熟了的好。做法十分简单——

土豆煎蛋卷

材料（一人份）：鸡蛋2个，中等大小土豆1个；橄榄油1大勺，黄油1大勺，盐、胡椒粉适量，欧芹碎1小勺，大蒜末1瓣

做法：

1、土豆洗净带皮煮熟后去皮，切成手指肚大小的丁；

2、炒锅烧热，加入等量的黄油和橄榄油，下入土豆丁，煎至表面金黄；

3、加入欧芹碎和大蒜末，再加入盐和胡椒粉调味，炒匀关火，备用。

4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散；

5、烧热煎饼锅（没有就用平底锅），抹上少许黄油（分量外）；

6、倒入蛋液，摊平、摊薄；

7、趁蛋液未凝固时，平摊上炒好的土豆；

8、再略煎一会儿，看到鸡蛋成熟，将蛋卷卷起，即可。

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