咸豆腐花的做法[布鲁比]
原题：咸豆腐花——豆香浓郁，鲜咸滑嫩，清肺化痰
豆腐脑又称豆腐花，洁白滑嫩，豆香浓郁。可甜可咸。既营养又美味。
自制豆腐脑，并不难。选用非转基因黄豆，浸泡一夜后，榨取豆浆，过滤后煮沸，再点上内脂，静候十分钟便可吃上香浓嫩滑的豆腐脑。
豆腐脑性平、味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。富含植物蛋白，且易于消化。豆腐脑味道取决于几个方面，黄豆的品质、水的品质，以及调味。
就调味来说，加白糖或蜂蜜是最普通简单的吃法，有些地区也会用做成鲜咸风味。或是做成酸辣和油辣风味。其实，调味很个性化，做成喜欢的风味，适合自己的，就是最好的。
咸豆腐花——豆香浓郁，鲜咸滑嫩，清肺化痰
原料：非转基因干黄豆150克，矿泉水1200毫升（不含浸泡干豆的水），内脂3克
咸味调味：肉糜50克，泡好的香菇50克，香葱10克，油10毫升，老抽5毫升，生抽15毫升
工具：原汁机（或搅拌机）、细密的布，锅，勺
做法：
1． 干黄豆提前一夜加水浸泡；
2． 泡好的黄豆选去变质的颗粒；
3． 将黄豆与1200毫升清水混合；
4． 打开原汁机电源，用勺子挖一小勺黄豆与水，倒入原汁机投料口，豆浆变会缓缓流出；
5． 逐次将黄豆与水全部磨成豆浆；
6． 用细密的布过滤豆浆；
7． 可用手挤出滤布中的豆浆，剩余的豆渣可另用；
8． 量出3克的内脂；
9． 加20毫升清水，拌匀，使内脂融化；
10． 滤好的豆浆在锅内煮沸后关火；
11． 冷却几分钟后，将内脂溶液沿锅壁内测浇淋下去，并用勺子将豆浆搅拌均匀；
12． 关上锅盖，等待10分钟；
13． 豆浆凝固成豆腐脑；
14． 制作调味：肉糜、香菇切丝，葱切碎；
15． 用油将葱头、肉糜、香菇炒香，倒入老抽与生抽；
16． 加适量水煮沸即成咸味浇头，吃时还可撒葱花，或加榨菜、辣椒等。
小叮咛：
1． 煮豆浆时不要关锅盖，要守侯在旁，因豆浆煮沸后很容易溢出，要及时关火；
2． 豆浆冷却几分钟，达到90度左右，倒入内脂最佳；
3． 豆浆的浓度、温度，以及与内脂的比例，都决定着豆腐脑是否能成功做好。建议严格按照本食谱用量。
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