火腿咸肉粽的做法[宅与路上]

 宅与路上   2017-10-18 15:29   1,488 views 人阅读  0 条评论

火腿咸肉粽的做法[宅与路上]

原题:火腿咸肉粽

当市场上渐次出现粽叶的身影时,我家老鼠敏锐地捕捉到这是季节发出的信号,粽叶将以最温柔的方式,与上好的糯米缠绵拥抱,传承数千年的端午粽子是人文与自然的约定,而在我家老鼠眼中,粽子无疑是糯米和火腿、咸肉在火与水的激烈碰撞中孕育出的爱情结晶,剥开粽子的瞬间,热气混合着糯米、火腿和咸肉的味道喷薄而出弥漫了整个屋子,随着最后一口粽子下肚,只留下质朴的香气和孤零零的粽叶。

大白话:我要吃火腿咸肉粽!这是我家老鼠的呐喊,我不能无视。

记忆中,家乡粽子是小巧玲珑的纯白三角粽,而我现在包的是馅料十足的四角粽,不同的是模样和味道,相同的是传承千年、跨越时空的端午味道。

火腿咸肉粽的做法

棱角分明结实饱满的四角粽,这次包的粽子不漏不散,终于,我对自己包的粽子有了信心。

经过5个小时的炖煮,五花肉的肥肉部分已经完全看不见了,留下的是被油滋润的闪闪发亮的糯米和瘦肉,还有那碎了一屋子的香气。

火腿咸肉粽

食材:粽叶、糯米、五花肉、火腿。

腌肉料:鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片

火腿咸肉粽的做法

1、五花肉切厚片,提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。

2、糯米无需浸泡,洗净沥水。

3、粽叶提前一天刷洗干净,入锅煮5分钟后放凉备用。

4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。

5、取两张粽叶,毛面相贴。

6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。

7、先装适量糯米。

8、放入两片五花肉、一片火腿。

9、再放入糯米完全覆盖。

火腿咸肉粽的做法

10、把上方的粽叶往翻折下来。

11、同时,将两边往下折紧。

12、将多余的粽叶翻转折好。

13、用棉线或者粽绳捆扎结实。

14、凉水入锅,大火煮开后转中火煮5小时,中间可加热水。

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