紫薯馒头的做法
1紫薯蒸熟去皮，酵母加温水化开。2紫薯加少许温水碾泥，加面粉500克、化开的酵母一起和成面团，揉匀。3发酵至两倍大小。4发酵好的面团，排气揉至光滑，切成大小一样的面团。5分别揉至光滑，做成圆形的馒头，发酵20分钟左右。6锅内加水，锅箅子上面刷少许油。把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。
烹饪技巧：
做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
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