灌汤羊肉蒸饺的做法_家常灌汤羊肉蒸饺的做法【图】
羊肉具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。今天做的蒸饺比想象的味道好太多，之前担心的膻味几乎可以忽略，一口下去满满的汤汁流出，真的很过瘾。
用料
主料:面粉250克水185克羊肉200克胡萝卜1根大葱1截生姜4片香菜2根
辅料:盐1茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙胡椒粉1克花生油1大匙糖1茶匙花椒1小撮
灌汤羊肉蒸饺的做法
1.羊腿肉加生姜剁成肉糜，一定要剁碎接下来才好打水进去。
2.胡萝卜，大葱，香菜切碎，花椒加开水泡着。
3.将羊肉放到深碗中，分次打入花椒水，要顺一个方向搅拌。
4.将胡萝卜，大葱和香菜放入深碗中，加入盐和糖。
5.加入生抽和蚝油。
6.加入花生油。
7.最后加少许胡椒粉。
8.顺一个方向搅拌均匀。这是搅拌好的馅，水润有光泽，一点都不干。馅调好能闻到香味。
9.一般的开水和一半的冷水和面。
10.和好的面分割，下剂，按扁，擀成圆形
11.放入馅料。
12.对折，中间捏紧，两边向中间捏褶。
13.捏好的样子。
14.垫上玉米叶子，放入蒸锅中。大火烧开转中火15分钟。关火后焖5分钟后再掀锅。
烹饪技巧
1、打入花椒水既可以去膻味又可以增加肉馅的水润口感；
2、搅拌馅料的时候一定要输一个方向搅拌；
3、蒸后后焖5分钟再掀锅。
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