麻香家常饼的做法_家常麻香家常饼的做法【图】
我对于面食的热爱，简直到了一种难以想象的程度。虽现在也隔三差五的用一顿米饭代替馒头，包子，但对于烙饼，实在是几天不吃便想念的紧的东西。那种麻香与油盐的完美结合，再搭配一碗小米粥，真的快哉也。
用料
主料:面粉500克
辅料:油适量盐3克沸水180克冷水140克熟芝麻30克熟亚麻籽
麻香家常饼的做法
1.面粉放入盆中，将沸水倒入，同时用筷子搅拌成絮状；
2.倒在案板上，待不烫手，将冷水倒入其中，反复揉匀成比较光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子）；
3.饧30分钟后，再次反复揉面团，直至光滑，继续饧30分钟；
4.饧面的时候把熟芝麻、亚麻籽、盐倒入料理机中，打碎，加入适量面粉拌匀，制成芝麻盐；
5.将饧好的面分割成小面团；
6.把小面团擀开成大薄面片；
7.滴上几滴油抹匀；
8.将做好的芝麻盐撒在上面；
9.将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻；
10.从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟；
11.将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁；
12.饼铛内加一小勺油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子；
13.一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，能闻到饼香飘出就是烙好了。
14.能闻到饼香飘出就是烙好了。
烹饪技巧
1、用沸水和冷水混合和面，做出的饼口感柔软而又韧性，非常好吃；
2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些
3、饼中芝麻的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮；
4、烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。
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