馒头的做法:
馒头的做法1.酵母先融化在水中,然后加入面粉以及其他调料
2.充分揉均
3.形成一个光滑的面团
4.分成相等的10个小剂子
5.将其滚圆
6.蒸笼上刷油
7.放入馒头坯子
8.先将水加热至40度左右,盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟
9.然后醒发至大了一圈
10.冷水上锅,蒸20分钟。关火后3分钟开盖
11.然后取出来,这是内部组织
烹饪技巧
1、制作馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多。
2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟最好。切开面团内部组织,应该是没有气孔。
3、醒也很重要。如果不醒直接蒸,那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟,如果是冬天,还要根据个人经验延长醒发时间。
4、如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉。
5、要想馒头表面好看,蒸好后。要3分钟后开盖。
6、一个小时馒头上桌不是神话,相信你也可以做到。
7、这里如果你没有耐高糖酵母,可以用普通酵母,但糖和盐就不用放了。配方是普通面粉300克,水150克,酵母3克。