虾仁馄炖冬瓜汤的做法_家常虾仁馄炖冬瓜汤的做法
买不到馄炖皮时自己动手从头做，采用虾仁猪肉做馅料，冬瓜海米做汤料，制作简单，味道清新带有丝丝海鲜味，仅一锅便解决了菜和主食及汤品，不失一道营养丰富的休闲佳肴。
用料
主料:面粉300克猪肉150克虾仁4-5个鸡蛋1个海米1勺冬瓜30克
辅料:盐葱1勺糖少量十三香少量生抽2生抽瓶盖耗油 1蚝油瓶盖食用油少量葱1根姜4小切片
虾仁馄炖冬瓜汤的做法
1.用量器（如图）盛适量面粉，我盛了3杯半约三人量。加少量温水调成雪花状后，揉成团。盖上盖子醒发约10分钟。趁醒发时间调制馅料。
2.葱姜切碎放入馅盆中
3.猪肉切成碎蓉，再切少量海米，一同放入馅盆。
4.馅盆里继续放入少量盐、糖、十三香、生抽、蚝油、食用油。有香菇粉的可以放点味道会更香哦。
5.少量花椒放入锅中，加入一小碗水，烧开，水里有花椒的味道后关火。捞出花椒。将剩余的水分次倒入肉馅盆中
6.捞出花椒。将剩余的水分次倒入肉馅盆中
7.花椒水分次倒入肉馅中朝一个方向搅拌，直到搅拌成浆糊状。此时肉已上劲。
8.鸡蛋摊碎倒入馅盆
9.虾仁切碎倒入馅盆。生虾最好。家里没有，临时用熟虾了
10.再朝一个方向搅拌馅料，可再加入少量花椒水，直到搅拌成浆糊状。舌尖尝尝咸淡。
11.馅拌好后，此时面已醒发好。在盆里揉几下到不粘手。面板上撒一层薄薄的面粉。面团放面板上撒干面粉再揉至不粘面板。
12.揪一小块面揉成小团，用擀面杖将面团擀成一张大薄面片
13.用刀将薄面片切成一约指宽长条，再切成梯形，或三角形，正方形均可做为馄炖皮用。
14.取一小馄炖皮放手心，放入少量调好的肉馅开包。对折馄炖皮，将对折后的皮边缘捏紧
15.三角形皮包好了
16.另一包法，将皮把馅卷里，捏好后对折
17.对折后是这样的
18.小屉上摸一层油，防止粘馄炖。准备下锅
19.锅起火放入水烧开。冬瓜擦成丝或切小片备用。
20.水烧开放入少量盐、海米，再放入馄炖煮。煮开后放入冬瓜丝，可根据个人口味调入少量生抽，胡椒粉。每次水煮开后加入一小碗水，连续煮开两次，加两次小碗水，水再开馄炖飘起就可以吃了。可以再加点香菜，紫菜调味。
烹饪技巧
馄炖皮面和稍微硬点口感更劲道。包馅时一定要把周边捏紧防止煮露馅。尝尝吧，从头到尾完全亲手做的馄炖，味道好像比饭店里的好吃呦
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