山东小吃椒盐花卷的做法

 杭州早点培训班   2016-11-21 15:48   1,166 views 人阅读  0 条评论

山东小吃椒盐花卷的做法

暄暄软软的花卷,加了点盐和花椒粉,妈妈连声说:好吃,好吃。

用料

主料面粉600克

辅料发酵粉1.5克清水310克食用油2克盐2克花椒粉2克

山东小吃椒盐花卷的做法

1.准备好面粉、发酵粉(没拍)

2.将发酵粉和清水混合后,加入到面粉中,和成稍软一些的面团,盖上湿布饧发30分钟

3.这是饧好的面团,面团膨胀而且有拉丝

4.将面团移到面板上,揉搓排气后,擀成大的椭圆形面片,厚度约0.3厘米

5.用刷子抹上油,撒上盐和胡椒粉

6.将面片从上至下卷起来

7.切成大小相同的段

8.取一面团,两手握着面团两侧,顺着切口方向向外拉伸,再顺势向相反方向扭转并合拢,将接头在底部捏紧

9.花卷坯饧发20分钟,放入开水锅中,中火蒸18分钟即可出锅

10.成品

烹饪技巧

擀制面团时,不要太薄,太薄了,面团会发不起来的,不要低于0.3厘米。

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