（早餐系生活28）冰花煎包的做法/咸面汤的做法[傻妞主妇]

（早餐系生活27）冰花煎包的做法/咸面汤的做法[傻妞主妇]

南阳人最爱喝面汤，早上晚上，甜的咸的换着来。咸面汤原本不会做，有次姑姑做的俺喝了说非常好喝，所以学了来。其实，胃不舒服时喝面汤比啥都舒服！早上做煎包，看来俺也是个勤快人儿！馅是头天晚上盘好的，面也是前天晚上和好，冷藏一夜，第二天早上用刚好。不过早上吃新鲜的包子，那真得比平时起的早些！

想煎出漂亮的冰花其实并不难，面粉水的比例掌握好就可以了！因为太急，所以过程图拍的不是那么详细，很多材料具体的份量也没有称量，不过，认真看，还是可以学会的！

冰花煎包做法：见下边。

咸面汤：做法见下边。

搭配：火龙果。

【冰花煎包】：（14个）

面皮材料：面粉200克、盐1克、糖5克、干酵母3克、水105克

馅材料：白萝卜半个、小葱2根、肉末1小撮、盐、十三香、生抽、蚝油、香油

面粉水材料：玉米淀粉15克、清水25克

其它材料：黑芝麻1小撮、香葱5棵

做法：

1。面皮材料中所有材料放在一起揉成光滑的面团，放入盆子里冷藏一晚上。第二天早上取出，平均分成14个剂子搓圆，松驰15分钟。

2。用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅料。（馅料做法：白萝卜擦丝放入开水中煮10分钟，捞出过凉，攒干水份，加入其它材料搅拌均匀）

3。包好的包子放在案板上醒5-10分钟。

4。平底锅中放入油，排入包子。

5。先倒入小半碗清水，水量以到包子的1/3为宜。

6。盖上锅盖中小火焖至包子底部发黄。

7。倒入拌匀的面粉水，继续盖盖焖。

8。水份其本收干时，撒上葱花和黑芝麻，淋入少许油即可出锅。

【咸面汤】：（2碗）

材料：面粉5大匙、清水适量、香油1小匙、葱1小段、鸡蛋1个、盐

做法：

1。小锅里放入清水和葱花烧开。

2。鸡蛋加入香油打散。

3。面粉加入适量清水和成面粉水（稀稠程度比摊饼更稀些）。水开后，一边倒入面粉水，一边不停用大木匙搅动。

4。搅完的面汤再次烧开。

5。把蛋液从中间水打滚的地方倒入。

6。再次烧开加入盐搅均即可关火。

小罗嗦：搅好的面粉水不要太稠，这种面汤稀一些好喝。

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