（早餐系生活37）虾饺的做法/豆腐汤的做法/蒸山药的做法[傻妞主妇]

（早餐系生活36）虾饺的做法/豆腐汤的做法/蒸山药的做法[傻妞主妇]

刚开始学做饭的时候,最想做的就是虾饺,因为听名字就很好吃,但是因为超市转呀转买不到澄粉,另外那时候跟本不知道虾咋能把肉弄出来,其实哪个部位能吃哪个部位不能吃都不知道.一定有人笑了,的确,是真傻,后来才知道，澄粉就是小麦淀粉.

从开始做饭开始,家里的碗就遭了秧了，三年来记不清打了多少了，其实不是因为做饭才会把碗打了，主要是俺这人不管做啥都显得笨手笨脚，基本上属于出了门老公就担心的人，因为好好走路也会老摔跤，好多次一跤摔在大厅广众之下，还常常是在商场，用俺娘的话说，干啥不像啥，干啥都着急的跟打狼似的。

但是现在慢慢的学会做好多东西，来客人也能做一大桌子了，不管好不好吃，最起码看起来好看，这话老公说地，老公也学会喝点酒就在朋友面前夸媳妇了，然后孩子也养的膀大腰圆了.

又跑题了,还说虾饺，原来一点也不难做，配料什么都很简单，却很漂亮，儿子只吃一口就说好吃，不仅好吃，皮也好吃！这是你自已做的吗？这小子，难道不是亲生的？经常怀疑俺地水平呢！

虾饺：做法见下边。

豆腐汤：做法见下边。

蒸山药：山花洗净切段蒸熟即可。

豆豉银鱼：银鱼干加少许豆豉、生抽、橄榄油炒一下即可。

搭配：橙子。

【虾饺】：（34个）

皮材料：澄粉160克、玉米淀粉80克、清水340克、猪油20克

馅材料：基尾虾320克（约15个）、稍肥的猪肉200克、干香菇10个、葱1/3棵、姜1片、盐1。5小匙、糖1。5小匙、黑胡椒粉1/8小匙、玉米淀粉1。5大匙、鱼露1大匙、香油1/2大匙、蛋白1大匙

做法：

1。先做皮：澄粉、一半的玉米淀粉混合均匀，倒入刚烧开的开水，迅速用筷子搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜静置5分钟。

2。加入余下的玉米淀粉和猪油，揉匀。

3。揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜静置备用。

4。做馅：猪油剁碎。

5。虾去头和皮，挑去虾线。切成块，大约1个虾仁切5、6块。

6。虾肉、肉末加入葱花、姜末，香菇泡软焯熟后挤去水份剁碎加入，再加入盐、糖、玉米淀粉、蛋白、黑胡椒、鱼露、油搅拌均匀。

7。面团搓成长条，平均切成34个。

8。分别揉圆。取一个面团擀薄成面片。

9。面片中间放上馅料，一边折上来。

10。面片的一面打折。

11。前后面片捏紧成生坯。

12。锅中水先烧开，屉子上抹油，放上生坯，大火蒸6-8分钟。出炉后立即在表面抹上熟油，放3-5分钟再吃口感最佳。

小罗嗦：

1。这个份量比较多，可以减半制作。一次做好后冷藏可保存2天。

2。蒸的时间不要太久，时间长皮会开裂。

3。鱼露没有可以用有机生抽代替。

4。用泡发的香茹味道会比鲜香菇更好。

【豆腐汤】：（2人份）

材料：香菇6颗、花生米1大匙、白菜3片、嫩豆腐8小片、姜1小片、黑胡椒1/4小匙、盐1/2小匙、清水2碗、面粉2大匙+清水5大匙、香菜3棵

做法：

1。小锅中放入水、香菇、花生米和姜丝烧开。

2。白菜切块加入，加入嫩豆腐，再次烧开。

3。面粉+清水拌匀倒入锅中，边倒边搅拌。再次烧开后加入盐、黑胡椒、香菜调味。

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