（早餐系生活34）玫瑰白豆沙汤圆的做法/香菇肉包的做法[傻妞主妇]

（早餐系生活34）玫瑰白豆沙汤圆的做法/香菇肉包的做法[傻妞主妇]

这篇早餐是正月十五那天做的,今天才有时间发上来,这个包子早前做过也发过博文,名字是"一品香菇大包",需要的亲们自已找下,做起来不复杂,只要按配方,馅料非常好吃!主要是想把玫瑰白豆沙汤圆的做法记录下来!这个汤圆做法是跟着蝶儿姐姐学做的,的确非常好吃!

自已做汤圆不是因为太勤劳了,主要是想在超市买到没有添加剂的太难了,而且都甜的腻人,真的吃不来.去年没有做,今年太想吃又真的不想买,就只能自已个儿动手了!

蝶儿姐姐说这个好吃,所以就做了这个!话说俺一直属于那种眼皮子极浅地人，不能看人家做个好吃地

非常喜欢糖桂花的味道，加匙进去，汤圆马上漂亮诱人啦！

玫瑰白豆沙汤圆：做法见下边。

香菇肉包：请搜博客中式面点中“一品香菇大包”。

凉拌海带丝：海带泡一夜切丝，加入葱花、盐、添丁甜醋、香油拌匀。

【玫瑰白豆沙汤圆】：（27个）

汤圆皮材料：糯米粉285克、水208克

玫瑰白豆沙馅材料：大白芸豆200克、白糖30克、玉米油1。5大匙、玫瑰酱1。5大匙、干燥玫瑰花瓣8朵

其它材料：糖桂花适量

做法：

1。汤圆皮材料中的糯米粉和水一起和成面团。

2。把面团的1/4揪下来放入开水锅中煮熟。（呈透明状）

3。把煮熟的面团和没有煮的面团放在一起，用手揉均匀，盖上保鲜膜备用。

4。大白芸豆提前2天加入没过豆子4指的清水浸泡。

5。泡大的豆子把皮剥去，在盛豆的碗里加入小半碗水上锅蒸熟烂。（俺是用压力锅压的）

6。连汤带豆倒在屉布上，挤出多余的水分。

7。把豆子用网筛过滤一下。（用眼大些的筛子，用匙子压，然后把筛子底部滤过的刮下来即可）

8。炒锅放入豆泥、糖、玉米油小火不停翻炒。]

9。炒至豆沙水份收的差不多，用铲子碰时变硬，用手可以很容易捏成团即可关火。

10。豆沙中加入玫瑰酱拌匀。

11。干玫瑰花去掉梗和芯放入，拌均。

12。把豆沙揪成每个15克，揉圆，盖上保鲜膜备用。

13。把汤圆 皮的面团平均分成20克每个的小剂子搓圆。取一个皮面团，用手按扁，放入1个馅团。

14。包好后捏紧收口，并用手把汤圆搓圆。

11。搓好的汤圆直接放入糯米粉中滚一圈儿防粘。

12。锅中放入水烧开后，下入汤圆，煮至汤圆飘上来后再煮1-2分钟盛出淋上糖桂花即可！

【一品香菇大包】:(18个)

面皮材料:面粉500克、清水265克、干酵母4克

香菇肉馅材料:猪五花肉馅300克、葱1棵、姜4-5片、香菇6朵、清水90-100克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、十三香1/2小匙、白酒1/4小匙、盐1/2小匙+1/4小匙、香油1大匙

做法:

1。面粉放入盆中加入干酵母拌匀，再缓缓加入清水，另一手用筷子搅拌成面絮。

2。揉成一个稍光滑的面团。在盆边淋入5-10滴水，再盖上保鲜膜，室温发酵1个小时。

3。利用发面的空隙来准备馅料:先把香菇洗净后，入开水锅中煮5分钟左右。

4。捞出放在凉水中过一下凉，挤一下水份，用刀剁碎备用。

5。葱姜切末备用。

6。剁好的五花肉馅加入葱姜末，把90克清水分3--4次倒入，每一次都充份搅拌至肉把水份完全吸收。

7。最终搅好的肉馅变得非常饱满，稍粘。

8。加入生抽、老抽、白酒、十三香、蚝油、盐朝一个方向，搅拌至完全均匀并发粘的状态。

9。加入香菇末和香油再次搅拌均匀。

10。拌好的馅料如图。

11。当面团发至2-3倍大小的时候取出。

12。再次揉匀面团，并搓成长条，平均分成18个剂子。(桌上要撒面粉防粘)

13。把切成的面剂揉成圆形，分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。在擀面皮的时候，案板上要多撒些粉，让包子皮朝外的那面尽量多沾些面粉，这样包子蒸好后褶子会很明显。

14。放入馅料。

15。捏成包子生坯。

16。蒸馒头的锅中放入高约4指的凉水，屉子抹上一层植物油防粘，锅盖上如图包上两层纱布。

17。包好的包子放在屉子上，四周要留一定的空隙，盖上盖子，静置(醒)半小时左右。

18。当看到包子大了一圈，就可以开火了。大火开蒸，当看到锅盖边缘有汽冒出，锅里的水发出很大的响声时开始计时，13分钟一到，马上把火调到小火。到15分钟时关火。焖3分钟就可以开盖啦!

小罗嗦:

1。发酵面团时在盆边滴入少许清水可以帮助面团发酵，不滴也可以。

2。香菇煮半熟就可以了，不要煮太久，半熟的香菇蒸出来后，吃起来有些弹弹的，配着肉的嫩非常好吃!

3。清水分次加入肉馅，这是决定你的包子肉嫩不嫩的关健，如果把清水换成高汤就更好了。

4。面团发好后再次揉的时候，不要加入太多面粉，加入面粉太多的话，面团又变成半发酵的了。

5。包子皮朝外的那一面多沾些面粉会让蒸出的包子形状更清晰。

6。锅盖上包上纱布，做用是可以防止汽哈水，有的包子蒸出来表面坑坑洼洼的就因为汽哈水。

7。蒸时，从水开开始计时一共15分钟，最后2分钟用小火蒸，关火后再焖3分钟，这样可以防止包子开锅后塌陷。

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