肉肠卷的做法[米娅_食味]
偏爱各式蒸出来的食物，制作过程大多简单直白，也省却了不少守着炉灶的时间。蒸汽腾腾而出的厨房，总带着热烈的生活气息。
蒸馒头蒸包子是日常重复率颇高的下厨模式，每每对着炒菜配米饭有些倦怠时，便开始了各种蒸笼里的花样翻新。平日里用来配面包的肉肠，拿来裹在面团里，一样能蒸成松软白胖的包点。翻着花样做吃的，收获的是好心情。
材料：普通面粉200克 糖15克 牛奶30克 水70克 酵母2克 肉肠8根（长约9cm，比拇指略粗）
制作过程：
1.酵母溶于水和牛奶中，面粉内加入糖拌匀，倒入液体揉成光滑有延展性的面团，松弛5分钟。
2.分割成8等分。
3.搓成约55cm的长条（若是一次不易搓长，几个一组，交替着搓即可）。
4.从肉肠的一端开始缠绕，起头处捏合一下，防止发酵后撑开。
5.收尾在底部，也捏合一下。
6.底部垫油纸（或湿纱布）后放入蒸笼，在温暖湿润处进行发酵。38度左右环境下，大约40分钟至体积变大1.3倍～1.5倍即可（用手轻轻按压会有小坑，但依然会较快回弹，按压时手指能明显感觉面团依然有弹性，如果不回弹没有弹性那就说明有些过头了）。
开水入锅，蒸16分钟。不必等待可以立即揭盖子（如果伙伴们不放心，那可以耐心等3分钟再来）。
啰嗦几句：
1.关于水量：水量请根据面粉的吸水性调整，不要一次把所有的水都放入，留一点做调整。
2.关于一次发酵：.最重要的是整形后的发酵，其实并不难掌握，主要还是观察。面团能看起来比放入时大1.3倍～1.5倍即可，不用到2倍大。时间请一定一定要灵活调整，视面团具体情况增减，面团揉好后的温度、室温以及发酵时的温度都存在巨大差异，所以给出的时间只是参考，请记得调整。
3.关于一次发酵之二：我现在蒸馒头都是采用一次发酵法，就是揉好面团后松弛5分钟就开始整形，直接进入二次醒发的过程，没有基础发酵。这样蒸出来与经过二次发酵的并没有什么不同，但能节约大量的时间。如果你还是习惯二次发酵，那么就在基础发酵至2倍大后再次揉光面团，然后进行整形。
4.关于圈圈：过程图里绕的圈圈看起比较少，和成品图不一样，那是因为我做了两回，两次使用的肉肠不一样，上次的比较小个~~~
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