小圆子的做法[米娅_食味]
吃是件愉快的事。饿的时候吃，填满的是胃，吃饱了再吃，安抚的是心。
一桌筵席吃到尾声，多是点心收尾，并非一桌子菜不能填饱肚子，只为点心能深深地将饱腹感升腾成翩翩思绪，就像四月的细雨，轻轻柔柔地把角角落落都润湿。
一碗QQ糯糯的小圆子，完全归入吃撑时也很难拒绝的点心，牙齿轻咬带来的愉快感触，一餐饭也变得悠然自得。
材料：水磨糯米粉100克、室温水80克、分量外糯米粉适量
酒酿桂花小圆子：甜酒酿适量、糖桂花少许、小圆子适量、糖适量、淀粉少许（可不用）、（酒酿的做法详见旧日博文）
制作过程：
1.糯米粉内加入水，大致揉成无干粉成团状态即可（此时的面团比较干硬，请勿加立刻加大水量，否则后期无法揉成团）。
2.取25克大小的糯米团，在开水中煮至浮起后立刻捞出，放入刚才揉好的面团中。
3.待冷却至不烫手时，再次揉面团，直至光滑并出现很明显的延展性。
4.取一块面团，撒上分量外的糯米粉，搓成喜欢的粗细，并切成喜欢的大小（可以一次多搓几根，排列在一起切小，快速高效）。
5.切好的小圆子放入糯米粉中滚满表面，用筛子筛去多余的糯米粉。
6.如果不是立即食用，平铺入盘子内，放入冰箱冷冻，冻硬后收入密封容器内继续冷冻保存，吃时不必解冻，直接在开水中煮熟即可。
7.酒酿小圆子：锅内加入适量水和糖煮开，加入小圆子煮至浮起并略带透明感，加入酒酿后转小火；淀粉加入少许水搅匀，一边搅动酒酿汤一边淋入淀粉水，直至喜欢的稠度，关火出锅即可。
啰嗦几句：
1.关于材料：我使用的是三象牌水磨糯米粉，不同品牌的糯米粉吸水性差异很大，所以记得不要一次把水量加足，否则太过软烂会很粘手。
2.关于煮糯米团：团子浮起后请即刻捞出，不要在水中久煮，煮得过久团子会十分软烂，再揉入面团中会不成形，无法揉成有很强延展性的光滑面团。
3.关于搭配：小圆子除了配酒酿和糖桂花，也可以配牛奶、椰汁、奶茶等等等等，总之用自己喜欢的方式尽情发挥。
4.关于造型:其实我做的这个样子并不应该被称为小圆子，叫糯米小丁比较确切，不过虽然不是圆形，味道是一样的Q弹软糯，如果你有耐心，那就在切成小丁后在掌心中搓圆。
5.关于保存：一次可以多做一些，平铺在盘子里，放入冰箱冷冻，冻硬后收入密封容器内继续冷冻保存，吃时不必解冻，直接在开水中煮熟即可。
6.关于甜度：我习惯于做小圆子的时候不加糖，糖都加在汤水里，因为小圆子本身如果有明显甜味，那糖水就需要更高的甜度来配，不然汤水会显得很寡淡。
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