鸟巢蛋的做法[苹果小厨]

 苹果小厨   2017-07-06 11:20   1,031 views 人阅读  0 条评论

鸟巢蛋的做法[苹果小厨]

原题:带孩子惊喜的早餐:鸟巢蛋

它有一个美丽的名字,叫鸟巢蛋。真的很象,对不对?土豆控们的福利,快快学起来,为爱人,为孩子做早餐,美哒哒,又营养,一学就会,还特别美味。

这是我家小朋友最喜欢的早餐之一,煎的脆脆的底壳,被蛋白包裹的土豆丝,带一点淡淡的咸,蛋黄可以根据自已的喜好选择熟度,喜欢的话,在表层撒一点香草碎更美是美味。

鸟巢蛋的做法

土豆擦成细丝后,一定不要洗,利用它本身的淀粉与蛋清结合,盐要少放,一点点即可,甚至不放都可,最后可加点番茄酱调味。你的刀工再好,在这个菜上也无用武之地,请使用细擦板,借助擦板任何人都可以将土豆擦的细细,厨房小白的福利哦!

所用材料:小土豆3个(中号土豆1个即可)鸡蛋2颗(用2个蛋黄,1个蛋白即可) 盐少许 意大利香草碎

具体做法:

鸟巢蛋的做法

1准备食材

2土豆去皮备用。

3将土豆用擦板擦成细丝,(不必清洗)

4将一个蛋白放入土豆丝中

5放入一点点盐(千万不要多放,我放了不到1克)

6充分拌匀。

鸟巢蛋的做法

7平底锅中放一点点油(尽量选不粘锅或底部略厚的铸铁锅),一直保持小火状态

8将一半的土豆丝放在平底锅中,中间注意留个略浅的洞,蛋黄大小即可。

9将蛋黄放在土豆丝中间。

10盖上锅盖,小火状态慢慢煎焖。

11至底部可以看到起黄壳,这时蛋黄的状态还是软软的,撒上少许香草碎

12再盖上盖子小火煎闷一会,看到土豆丝的变透明状态,蛋黄也凝固,这时开中火将底壳煎焦脆即可出锅。

小贴士:

1盐一定不要多放,否则会很咸。不放都可,可配番茄酱食用。

2保持最小火状态,才能将土豆和蛋煎熟且底壳焦黄脆嫩。

3再说一遍,土豆丝不必清洗掉淀粉,不必焯熟,只要小火盖盖煎,很好熟!

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